Žāvēti burkāni: gatavošanas, uzglabāšanas un lietošanas smalkumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kad ir nepieciešams ilgstoši sagatavot lielu daudzumu dārzeņu, varat izmantot arī tādu metodi kā žāvēšana. Garšas un kvalitātes īpašību ziņā k altēti burkāni atšķiras no saldētiem un marinētiem, kas paver plašas perspektīvas kulinārijas eksperimentiem. Ja jūs nolemjat žāvēt šo dārzeņu, ievērojiet vienkāršus ieteikumus. Tad jūsu produkts ilgu laiku saglabās savas priekšrocības, aromātu un spilgto krāsu.

Kāpēc k altēti burkāni?

Piemēram, tomātiem un papriku, šāds jautājums nerodas. Galu galā daži dārzeņi ir pieejami tikai vasarā un agrā rudenī. Ziemā iepirkto papriku un tomātu garša un kvalitāte ir zemāka par vasarā, bet cena, kā likums, ir pārmērīgi augsta. Bet sīpoli, bietes un burkāni no plauktiem nepazūd visu gadu. Kāpēc mums vajadzīgi k altēti burkāni?

Šī dārzeņa priekšrocības ir zināmas pat bērniem. Tas ir bagāts ar beta-karotīnu un vērtīgiem mikroelementiem. Visi noderīgie komponenti tiek lieliski saglabāti pēc žāvēšanas.

Turklāt k altēti burkāni aizņem ļoti maz vietas, salīdzinot ar saldētiem vai pagrabā uzglabātiem. Īpaši nosacījumi nav nepieciešami, traukus ar k altētiem dārzeņiem var glabāt parastā virtuves skapī vai pieliekamajā pilsētas dzīvoklī. BETIkviens, kurš ir mēģinājis k altētus burkānus, zina, ka tie piešķir ēdieniem īpašu garšu. Cieniet šo metodi un tūristus. Iepakojuma ar sagatavi pietiek ilgam laikam, tas sver maz, un aizņem ļoti maz vietas mugursomā.

Vecais labais veids

Šis sakņu dārzenis satur daudz mitruma, taču arī to diezgan viegli izdala. Ja šo dārzeni sagriež gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves, bet pēc tam plānā kārtā izklāj un atstāj uz pāris nedēļām caurvējā, iegūsi izcilus k altētus burkānus. Vienkārši ik pa laikam apmaisi izkaisīto, atdaliet gabaliņus, lai nesaliptu kopā. Palodze, uz kuras spīd saule, ir lieliski piemērota šim biznesam.

Cepeškrāsns tehnoloģija

Ir arī citi žāvēšanas veidi. Cepeškrāsns palīdzēs paātrināt procesu. Sakņu dārzeņus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un blanšē apmēram 15 minūtes. Atdzesē, palaižot zem auksta ūdens. Sagrieziet burkānus tā, kā jums patīk vislabāk. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un sakārto gabaliņus vienā kārtā. Šis dārzenis jāžāvē cepeškrāsnī 70oC temperatūrā. Process ilgs apmēram 5 stundas. Žāvēti burkāni cepeškrāsnī ir ļoti smaržīgi un saglabā savu krāsu.

Kā žāvēt mikroviļņu krāsnī

Sagatavošanās procesam tiek veikta tāpat kā cepeškrāsns gadījumā. Plakanu trauku izklāj ar papīra salveti, izklāj dārzeņu gabaliņus. Nosedziet augšpusi ar citu papīra dvieli. Ievietojiet glāzi ūdens mikroviļņu krāsnī. Jums jāžāvē burkāni ar vidēju jaudu. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm, pēc tam samaisiet gabalus. Turpiniet žāvēšanu, burkānus 30 sekundes apmaisot mikroviļņu krāsnī.

Dārzeņu žāvētājs

Lai žāvēti burkāni būtu garšīgi un labi uzglabāti, tiem jāzaudē pietiekami daudz mitruma. Ja plānojat šim nolūkam izmantot elektrisko žāvētāju, stingri ievērojiet ražotāja ieteikumus. Žāvētāja gadījumā jums ir jāizpēta nevis receptes, bet gan instrukcijas no jūsu aprīkojuma. Dažādiem modeļiem ir nepieciešami dažādi iestatījumi, temperatūra un laiki.

Žāvētu burkānu uzglabāšana

Žāvēti burkāni ziemai jāuzglabā sausos apstākļos. Telpas ar augstu mitruma līmeni šim nolūkam nav piemērotas. Pretējā gadījumā burkāni "izvilks" mitrumu, kā rezultātā veidosies pelējums un nepatīkama smaka. Šos dārzeņus nevajadzētu ēst.

Uzglabāšanai var izmantot parastās stikla burkas. Cieši liek burkānu gabaliņus, virsū uzber tējkaroti sodas (uz trīslitru burkas), sakratiet trauku, lai viss vienmērīgi sadalītos. Aizveriet ar tīru, sausu vāku un uzglabājiet tālāk.

Soda neļaus apstrādājamai detaļai samirkt, pasargās no kaitēkļiem un saglabās garšu. Nav nepieciešams to nomazgāt. Gatavošanas laikā soda palīdzēs vārīt k altētus burkānus. No liela trauka k altētu burkānu mazām porcijām var iebērt garšvielu burciņā, lai ir pa rokai. Pēc lietošanas vēlams ielikt skapī.

Ja grasāties ņemtk altēti burkāni ceļojumā, izmantojiet rāvējslēdzēju maisiņus. Tie pasargās dārzeņu no mitruma.

Dārzeņu maisījumi

Citus dārzeņus varat uzglabāt kopā ar burkāniem. Piemēram, k altētus burkānus, sīpolus, bietes un ķiplokus var lieliski saglabāt vienā traukā, piepildot ar aromātiem un garšām vienam no otra. Šādas sagataves ir ļoti ērtas. Galvenais noteikums ir žāvēt dārzeņus atsevišķi vienu no otra, un jūs varat tos sajaukt tikai tad, kad tie ir pilnībā izžuvuši.

Šos maisījumus varat pagatavot ar burkāniem:

• "Zaļais borščs": burkāni, sīpoli, skābenes, dilles.
• "Borščs": bietes, burkāni, sīpoli, paprika, tomāti.
• "Sēņu zupa": sīpoli, šampinjoni, burkāni, garšaugi.
• "Sautējums": rotonda, burkāni, zaļie zirnīši, brokoļi.

Pagatavojiet dažādus maisījumus, ar kuriem varat pagatavot savus kulinārijas šedevrus ziemā. Žāvētu garšaugu, burkānu un sīpolu maisījumu var saukt par patiesi universālu garšvielu, kuras klāsts ir neparasti plašs.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Žāvētiem burkāniem nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde pirms pievienošanas gatavošanas traukam. Piemēram, k altētas sēnes vēlams vairākas stundas apliet ar verdošu ūdeni. Burkānus var pievienot ēdieniem ne vēlāk kā 15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Ja gabali ir ļoti mazi (līdz 3 mm), gatavošanas laiku var samazināt pat līdz desmit minūtēm.