Turku plātsmaize: vienkārša un garšīga

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tortiljas ir apaļas un plakanas konditorejas izstrādājumi, lieliska alternatīva maizei: Itālijā - focaccia, piadina, Meksikā - taco, tortillas, Gruzijā - mchadi, Armēnijā - lavash, Uzbekistānā - tortilla. Tie ir cepti, cepti, tie ir rudzi, kvieši, kukurūza, ar pildījumu vai bez tā.

Daudzi, bijuši Turcijā, uz visiem laikiem atcerēsies vietējās kūkas: pide, gozleme, katmer. Nav brīnums, ka turku sakāmvārds saka: "Starp izsalkumu un sāta sajūtu - puse kūkas."

Ar vienkāršām receptēm turku plātsmaizi var pagatavot mājās.

Gözleme kūka: recepte

Gözleme, čeburekam līdzīga plātsmaize ar dažādiem pildījumiem, ir ļoti iecienīta tūristu vidū Turcijā.

Šai turku siera plātsmaizei nepieciešams:

• augstākās šķiras kviešu milti - divas glāzes;
• ūdens (silts) - viena glāze;
• kefīrs (var aizstāt ar dabīgo jogurtu) - 0,5 glāzes;
• dabīgais raugs (var būt bez rauga) - pieci grami;
• brynza (siers vai biezpiens) - trīssimt grami;
• pārtikas sāls - 1/2 karotes (tēja);
• garšvielas - pēc garšas;
• pētersīļi, dilles vai citi garšaugi - pēc garšas.

• Sajauc kefīru (jogurtu) un siltu ūdeni, pievienoraugs, sāls. Visu labi samaisa. Raugu nevar pievienot, bet ar tiem mīkla vieglāk izrullējas, kūkas sanāks mīkstākas.
• Miltus izsijā, pievieno kefīra un ūdens maisījumam, samīca plastmasu un nedaudz lipīgu mīklu. Sarullējiet to bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi, ļaujiet nostāvēties trīsdesmit minūtes.
• Smalki sasmalciniet zaļumus.
• Sasmalciniet sieru vai sieru, sajauciet ar zaļumiem, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.

• Mīklu sadala 8 bumbiņās, katru rullīti plānā plāksnē (līdz caurspīdīgai).
• Ievietojiet pildījumu mīklas loksnes vidū, sarullējiet to ar aploksni.
• Uzkarsējiet pannu uz lielas uguns, apcepiet katru aploksni no abām pusēm pannā bez eļļas.

• Gatavās karstmaizes ieziest ar sviestu.
• Gözleme tiek pasniegtas karstas.
• Turku plātsmaizes, kuru receptes ar fotogrāfijām sniegtas rakstā, ir viegli dažādojamas.

Siera vai siera vietā pildījumam varat izmantot dārzeņus, gaļu, vistu, m alto gaļu, sēnes, jūras veltes un jebkurus zaļumus. Turcijā gozleme mīklu pārdod veikalos un sauc par "jufku", savukārt šeit mīklas vietā varat izmantot plānas loksnes lavašu.

Pide recepte

Pide plātsmaize - mini turku pica, viegli pagatavojama, un ir daudz pildījumu.

Vienai no vienkāršajām receptēm pide (turku plātsmaize) ar garšaugiem un m alto gaļu ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• miltikvieši - 1/2 kg;
• piens - 1 glāze;
• pārtikas sāls - 1 tējkarote;
• granulētais cukurs - 1 karote (tēja);
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• vistas ola - 2 gab.;
• m alta cūkgaļa vai liellopa gaļa - 0,5 kilogrami;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes);
• tomāti - 2-3 gab.;
• saldie pipari (bulgāru) - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• zaļumi - pēc garšas;
• cietais siers - 150 grami.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

• Pienu uzkarsē, raugu atšķaida ar cukuru, samaisa, atstāj uz 15 minūtēm.
• Izsijāt miltus, ielejiet pienu ar raugu, vienu olu, sāli, trīs ēdamkarotes (ēdamkarotes) saulespuķu eļļas. Visu samaisa, mīca mīklu.
• Ritiniet to bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet uzrūgt apmēram 1 stundu.
• Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet tomātus un saldos piparus. Sasmalciniet garšaugus (pētersīļus, dilles, baziliku vai ko vien vēlaties) un ķiplokus.
• Sīpolu un m alto gaļu apcep uz pannas apmēram piecas minūtes, pievieno sakapātus tomātus, piparus, sāli, garšvielas, apcep, līdz mīksts, pievieno ķiplokus un zaļumus pēc garšas.
• Mīklu sadala sešās vai septiņās bumbiņās, katru izrullē ovālā kārtā. Uzlieciet sagatavoto pildījumu uz katra testa parauga, veidojiet laivu (skatiet pide formu zemāk esošajā fotoattēlā).

Katru kūku iezied ar dzeltenumuun cep līdz brūnganai, tad izņem, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz piecām minūtēm.

Galdā kūku pasniedz ar zaļumiem, kas iepriekš sagriezti gabaliņos.

Pankūku rakstīšana

Piši kūkas parasti gatavo brokastīs, receptei nav nepieciešami īpaši dažādi produkti, turklāt tās pagatavo ātri un vienkārši.

Nepieciešamie produkti:

• milti - trīs glāzes;
• piens - 0,5 glāzes;
• silts ūdens - 150 grami;
• raugs (dzīvs) - 15 grami vai 1 ēdamkarote (ēdamkarote) sausais;
• cukurs, sāls - katra pa 1 tējkarotei.

Ūdeni sajauc ar pienu, pievieno sāli, cukuru, samaisa. Iegūtajā maisījumā izšķīdiniet raugu.

Pievieno miltus, samīca mīklu. Tam jābūt mīkstam, piemēram, auss ļipiņai. Novietojiet mīklu uz 40 minūtēm siltā vietā, lai tuvotos.

Plaukstas iezied ar saulespuķu eļļu, mīklu sadala bumbiņās (iznāks eļļotas). Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu.

No bumbiņām veido ne vairāk kā 1/2 cm biezas kūkas. Kūku iemērc pannā sakarsētā eļļā, apcep no abām pusēm. Rakstīt kūkas tiek ceptas uzreiz. Ielieciet gatavos produktus uz papīra dvieļa (lai noņemtu lieko eļļu).

Katmera recepte

Katmer (burtiski tulkots no turku valodas - "kārtainās") ir turku kūkas, kas gatavotas no kārtainās mīklas.

To pagatavošanai ir nepieciešamas šīs sastāvdaļas:

• kviešu milti - 0,5 kilogrami;
• saulespuķu eļļa - 1 glāze;
• sviests - 4 ēdamkarotes(ēdnīcas);
• sāls - pēc garšas;
• dzīvs raugs - 1 tējkarote;
• ūdens - 100-150 grami.

Siltā ūdenī izšķīdina raugu, sāli, cukuru, pievieno miltus. Mīcīt mīklu. Izvelciet to astoņās identiskās bumbiņās.

Katru bumbiņu izrullējiet ļoti plānā šķīvī, nosmērējiet ar sviestu (iepriekš samaisiet sviestu un saulespuķu eļļu). Pēc tam salokiet malas aploksnē un atkal iesmērējiet ar eļļu, pēc tam atkal salokiet kūkas malas un ieeļļojiet. Cepiet iegūto aploksni pannā ar minimālu eļļas daudzumu.

Lahmacun - plānā turku pica

Lahmacun - turku plātsmaize, kas atgādina itāļu plānās garozas picu.

Lai tos sagatavotu, nepieciešams:

• mīkla - 0,5 kilogrami;
• m altā gaļa (gaļa) - 300 grami;
• m alti melnie pipari un pārtikas sāls - pēc garšas;
• tomāti - divi gabali;
• paprika - viens gabals;
• sīpols - viens gabals;
• asie pipari - 1 gab.;
• zaļumi (pētersīļi, dilles u.c.) - pēc garšas.

Kā pagatavot rauga mīklu - aprakstīts iepriekšējās receptēs.

Pildījumu sagatavo šādi:

• Sīpolus, saldos un rūgtos piparus, pētersīļu spalvas sasmalciniet un pievienojiet m altajai gaļai, sāli un piparus pēc garšas. Gaļu viņam labāk ņemt treknu (ideālā gadījumā - jēru). Tomātus smalki sagriež, pievieno m altajai gaļai. Tam vajadzētu izrādīties asam un nesausam.
• Mīklu sadala daļās, katru no tām izrullē ļoti plānā plāksnē. Pārnes to uz cepešpannas. Pārklājiet plānu mīklas kārtuizklāj gatavo m alto gaļu, izklāj to plānā kārtā.
• Ievietojiet cepešpannu labi sakarsētā cepeškrāsnī. Cep lahmacun apmēram 10 minūtes. Ēdienu pasniedz ar aukstu airānu.

Secinājums

Sena turku līdzība saka, ka cilvēkam vajag septiņas kūkas: divas, lai pabarotu savus vecākus, vēl divas, lai pabarotu savus bērnus, viena mājdzīvniekiem, vēl viena tiem, kas lūdz palīdzību, pēdējā ir pabarot sevi.

Rakstā ir aprakstītas dažas ļoti vienkāršas kūku receptes, ar kurām viegli iepriecināt sevi un savus mīļos.

Gatavojiet ar mīlestību. Lai jūsu mājā vienmēr ir septiņas kūkas. Labu apetīti!