Kā pagatavot gardas sēnes krējuma mērcē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sēnes ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, mātes dabas dāvana. No sēnēm var pagatavot neatkarīgus ēdienus, pievienot tos kā sastāvdaļu galvenajām, pagatavot ļoti garšīgus pīrāgu pildījumus, klimpas, un, ja sautē sēnes skābā krējuma mērcē, tad var vienkārši “norīt mēli”.

Kā pagatavot šo produktu, lai tas maksimāli saglabātu visas derīgās īpašības? Tas ir tas, kas tiks apspriests pārskatā. Galu galā ir ļoti svarīgi, lai oriģinālajam ēdienam būtu ne tikai laba garša, bet arī tas nāktu par labu mūsu ķermenim.

Receptes

Sēņu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz, tās vāra, cep, žāvē, sālītas, marinē un pat ēd svaigas. Daudzi par īpaši garšīgiem uzskata ēdienus, kas gatavoti no ceptām sēnēm, kam pievienoti dažādi garšaugi, garšvielas, skābā krējuma mērce. Sēnes pilda ar dažādiem pildījumiem un pasniedz kā pildītu uzkodu. Tālāk mēs sīkāk analizēsim to ēdienu receptes, kuros sēnes tiek pagatavotas skābā krējumā.

Julienne

Gardēžu ēdiens ar skaistu franču nosaukumu, kas bieži tiek pasniegts pie svētku galda un gatavotsrestorāniem. Ideālā gadījumā gatavot porciju ēdienos, bet saimnieces ir pielāgojušās žuljēnu (sēnes skābā krējuma mērcē) pagatavot pannā.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (vēlams fileja) - 400g
• Sēnes - 400g
• Siers - 400 g
• Skābais krējums - 150g
• Sīpola galva.
• Karote kviešu miltu.
• Garšvielas.
• Cepamā eļļa.

Gatavošana soli pa solim:

1. Vāra vistas gaļu sālītā ūdenī, ļauj atdzist, sagriež mazos gabaliņos.
2. Sēnes labi noskalo, sagriež šķēlēs, sāli un samaisa.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
4. Rupji sarīvē sieru.
5. Uzkarsētā pannā vispirms apcep sīpolu, tad pievieno sēnes un apcep visu kopā 10 minūtes, ja nepieciešams apmaisot.
6. Sausā pannā, nepārtraukti maisot, apcep miltus, līdz parādās piedegušu riekstu smarža. Pievieno saldo krējumu, vislabāk izmantot 20% tauku, garšvielas un uzvāra.
7. Pievieno sēnēm gaļu, samaisa.
8. Tālāk krāsnī jāvāra sēnes krējuma mērcē. Lai to izdarītu, sēņu maisījumu liek pannā bez roktura vai karstumizturīgā formā, pārlej ar mērci un cep līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
9. Pēc norādītā laika apkaisa žuljēnu ar siera skaidiņām un atstāj cepeškrāsnī vēl dažas minūtes, līdz siers izkūst.
10. Pasniedzot gatavo ēdienu var pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.

Recepteskābā krējuma mērce ar sēnēm

Mērces pagatavošanai der jebkura veida sēnes: šampinjoni, cūkas, austeru sēnes… Neskatoties uz galvenās sastāvdaļas dažādību, šis ēstgribu ēdiens noteikti neliks vilties jūsu mājsaimniecībā. Mērce lieliski papildinās rīsus, ceptus kartupeļus, makaronus vai kartupeļu biezeni.

Receptei mums nepieciešams:

• puskilogramu jebkuru sēņu,
• skābā krējuma burciņa,
• 4 sīpoli,
• karote miltu,
• eļļa.

Kā pagatavot ēdienu:

Vispirms jāsašķiro un jānotīra sēnes, tās labi jānoskalo un jāsagriež gabaliņos.

Ielejiet sēnes katliņā un vāriet apmēram 15 minūtes. Kad gatavas, ievietojiet sēnes caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep kopā ar sēnēm, ik pa laikam apmaisot.

Atsevišķā pannā viegli apcep miltus, pievieno 1/4 pakas sviesta un pārlej ar 400 g ūdens, ļauj mērcei sabiezēt. Ir svarīgi mērci pagatavot uz lēnas uguns, nepārtraucot maisīšanu.

Sagatavotajā mērcē ielej skābo krējumu un vāra 60 sekundes.

Sēnēm pievieno saldā krējuma mērci un uz lēnas uguns liek ar vāku pārklātu pannu, vāra 10 minūtes.

Ēdiens gatavs!

Ceptas sēnes

Gardēžu un neticami garšīgs ēdiens, kas tiek pagatavots bez problēmām. Tās pagatavošanai vislabāk piemērotas vidēja izmēra sēnes.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• Šampinjoni - 0,8 kg.
• Sīpols - divas galvas.
• Skābais krējums - 0,2 kg.
• Saulespuķu eļļa – 20 ml.
• Zaļš.

Ēdienu recepte

Lai pagatavotu ceptas sēnes krējuma mērcē, nomizo un sagriež pusgredzenos sīpolus, bet nomazgātās sēnes sagriež ripiņās. Sīpolu iemērc eļļā sakarsētā pannā un apcep apmēram piecas minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet sēnes cepšanai un, nepārtraukti maisot, sautējiet vēl apmēram desmit minūtes. Sautēšanas beigās pievieno sāli, iecienītākās garšvielas un visu pārlej ar skābo krējumu. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet trauku ievilkties 10 minūtes. Gatavošanas pēdējā posmā pievienojiet zaļumus.

Vistas gaļa ar sēnēm

Pēc šīs receptes sautējiet sēnes skābā krējuma mērcē ar vistu. Izrādās ļoti garšīgs un mazkaloriju otrais ēdiens, iecienīts daudzās ģimenēs.

Produkti:

• Vistas gaļa - 0,3 kg.
• Sēnes - 0,5 kg.
• Bow.
• Skābais krējums - 200 ml.
• Sviests – 50g

Kā gatavot:

1. Sēnes labi noskalo, ja nepieciešams, notīra, sagriež šķēlēs.
2. Sīpolam noņem miziņu, smalki sagriež un apcep sviestā.
3. Nomazgājiet vistas gaļu un sagrieziet mazākos gabaliņos nekā sēnes.
4. Pieliek sēnes uz pannas ar sīpoliem un sautē zem atvērta vāka, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Pievieno gaļu, gabaliņu sviesta, garšvielas. Cep, maisot, 5 minūtes.
6. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet un uz lēnas uguns sautējietuzliek vāku uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
7. Pasniedzot var pārkaisīt ar dillēm.

Svarīgi

Ja ēdiena gatavošanai tiek izmantotas sēnes, kuras jūs personīgi salasījāt mežā, ir svarīgi zināt, ka tās ir ļoti rūpīgi jāapstrādā. Rūpīgi jāizpēta katra sēne, ja tajā pašā laikā rodas šaubas par sugu, tad labāk nenožēlot un izmest.

Katrai sēnei ir jānogriež stublāja pamatne un jāizņem visi tārpi. Dažām sugām nepieciešama ilgstoša mērcēšana.

Neaizmirsti! Sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī bīstamas!