Sasmalcināta kūka: vēsture un gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sagriezta kūka ir ļoti populārs deserts. Tas ir sagatavots dažādās valstīs ilgu laiku. Saskaņā ar vecām pavārgrāmatām receptes vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē.

Šodien ar šo nosaukumu sastopam dažādas receptes. Taču tos neapšaubāmi vieno kopīgas iezīmes.

Sena recepte: kāpēc kūka ir "sasmalcināta"?

Atbilde uz šo jautājumu jāmeklē avotos. 1892. gadā izdotajā pavārgrāmatā Paraugvirtuve skaidrots, ka tolaik bijušas vairākas populāras mīklas receptes: kārtainās, rauga, m altās un citas. Sasmalcinātu mīklu izmantoja ne tikai kūku, bet arī cita veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tas ir parādā savu nosaukumu ražošanas tehnoloģijai. Sviestu smalki sagrieza ar nazi, sajauca ar miltiem. Mūsdienās sasmalcinātu kūku gatavo, izmantojot to pašu tehnoloģiju.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Kūkas pagatavošanai tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas. Tie visi ir pieejami, tos var viegli atrast jebkurā veikalā. Sasmalcinātu kūku, kuras recepte nākusi no seniem laikiem, gatavo no šāda sastāvdaļu komplekta:

• sviests - 10 ēd.k. l.;
• milti - 400 g;
• ūdens - 5 ēd.k. l.;
• ola - 1gabali

Gatavošanas process

Sviestu var sasmalcināt ar parastu nazi vai speciālu griezumu. To var izdarīt uz plata koka dēļa vai bļodā ar zemu malu. Sasmalciniet un sasmalciniet sviestu, līdz drupatas ir smalkas, piemēram, graudaugi. Pamazām iemaisa miltus. Kad mazulis uzsūkis visus miltus, saslauka visu kalnā, izveido padziļinājumu, iesit olu. Vēlreiz kārtīgi berzējiet, sāciet pievienot ūdeni. Var būt vajadzīgas vairāk vai mazāk par piecām karotēm, mīklai vajadzēs tik, cik nepieciešams.

Sadaliet mīklu vairākos gabalos, ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes. Tad izņem gabaliņus pa vienam, plāni sarullē līdz veidnes izmēram. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī. Kūkas izcepas ļoti ātri! Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas ne vairāk kā 4-5 minūtes. Sakrauj kūkas. Pirms nākamās darbības tiem jābūt pilnībā atdzisušiem.

Krēms

Kādu krēmu izmantot sasmalcinātas kūkas dekorēšanai? Krējuma recepti var aizgūt arī no seniem avotiem. Klasiskais saputota kondensētā piena un sviesta krēms ir ideāls šai kūkai.

Lai to pagatavotu, putojamā traukā ielej 1 burciņu vārīta iebiezinātā piena, pievieno paciņu sviesta, kas izkusis līdz istabas temperatūrai. Sakuļ ar mikseri līdz gludai. Krēms izrādīsies biezs un smaržīgs, un saputot tas iegūs skaistu zeltainu krāsu.

Mascarpone kūka

Itāliešu maskarpones siers ir lieliski piemērotsdesertu gatavošana. To bieži izmanto krēmu, kūku pildījumu, dekoru pagatavošanai. Ļoti labi sader ar sasmalcinātu maskarpones kūku. Klasiskās kūkas pagatavošanas recepti var papildināt ar šādu krēmu.

250 g maskarpones siera saputo ar mikseri, pievienojot pūdercukuru (kopā 100 g). Pievienojiet 2 ēdamkarotes jebkura aromatizēta liķiera un šķipsniņu vaniļas cukura. Jūs varat izveidot akcentu ar nedaudz citrona sulas.

Šis krēms ir lieliski piemērots kūku slāņošanai. Tas labi saglabā formu, tāpēc to var izmantot arī dekoratīviem nolūkiem. Izsmidziniet maskarpones krēmu uz kūkas virsmas, veidojot dažādus elementus pēc savas patikas.

Kā izrotāt

Ja ļausi kūkai mirkt ar krēmu pat vienu dienu, kūku garša tevi pārsteigs. Tie nekļūs slapji un nekļūs mīksti un paliks kraukšķīgi. Šī ir viena no galvenajām šī deserta iezīmēm.

Kūka lieliski saglabā formu. To var dekorēt ne tikai ar krējumu, bet arī ar augļu gabaliņiem, rīvētu šokolādi, saldumiem. Tās gludo virsmu var piepildīt ar šokolādes glazūru. Pagatavojiet glazūru pirms laika, pirms gatavojat sasmalcinātu kūku mājās. Recepte ar pienu ir ideāli piemērota šim desertam:

• piens - 3 ēd.k. l.;
• sviests - 50 g;
• kakao - 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēd.k. l.;
• vaniļa - pēc garšas.

Uzvāra pienu, izkausē tajā sviestu. Pievienojiet visas sausās sastāvdaļas un ļaujiet tām izšķīst. Glazūru vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir gluda un viendabīga. Pirms turpmākas lietošanas atdzesējiet.

Tik dažādas sasmalcinātas kūkas

Daži izmanto nosaukumu "sasmalcināta kūka" citiem desertiem, visbiežāk mājās gatavotai kūkai "Napoleons" un "Styopka-Rastrepka".

Nelielas pamatreceptes izmaiņas rada jaunas garšas. Ja jums garšo sasmalcināta kūka, varat eksperimentēt, pievienojot tai kakao, aromātisko spirtu, kanēli un citas sastāvdaļas.