Kā pagatavot gaļu pannā: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Panna ir palīgs garšīga un veselīga ēdiena pagatavošanā. Cepšanas process padara ēdiena garšu īpašu, intensīvāku. Uz cepta gabala virsmas veidojas plāna modificētu proteīnu garoza. Šīs garozas vielas organismā uzsūcas vieglāk nekā pārējais gabals. Turklāt šāds ciets apvalks aizsprosto poras, tādējādi novēršot vitamīnu un citu uzturvielu izdalīšanos buljonā, palielinot vārītā produkta vērtību.

Kā pagatavot gaļu pannā

Pannā var ne tikai cept, bet arī sautēt trauku vai tā atsevišķas sastāvdaļas. Turklāt biežāk mājsaimnieces izmanto kombinētu gaļas apstrādes metodi: vispirms to cep un pēc tam sautē, vai otrādi. Plašā bļodā ar biezu dibenu ērti pagatavot kotletes. Bet mēs šajā rakstā apsvērsim gaļas ēdienus gabalos. Gabali ir arī dažādos izmēros. Pannā var pagatavot pat vārītu cūkgaļu vai cita veida ēdienu, kura pamatā ir vesels gaļas gabals.

Cepšanas pannas vēsture

Plakanais akmens, uz kura mūsu senči žāvēja ēdienu,tiek uzskatīts par pirmo cepšanas pannu veidu vēsturē. Jo akmens mēdz labi uzkarst saulē un kļūt ļoti karsts.

Trauki ar sienām parādījās pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Materiāls bija māls. Viņa tika sadedzināta ugunī, tāpat kā mūsu laikā. No māla tika izgatavoti katli, šķīvji, podi un lieli trauki. Viņi īsti nemācēja cept eļļā. Ir pierādījumi, ka Senās Romas iedzīvotāji ceptas mīklas izstrādājumus jau pirms mūsu ēras.

Metāla pannu sāka kausēt pirms aptuveni 2,5 tūkstošiem gadu. Viens no pirmajiem materiāliem bija čuguns, kas mūsu laikos tiek augstu novērtēts. Tas ir smags, bet izturīgs un droši lietojams.

Čuguns neizdala kaitīgas vielas, un, ja šī metāla daļiņas nonāks organismā, tas neradīs tādu kaitējumu kā alumīnija trauku iedarbība. Ja uz čuguna parādās rūsa, to var viegli nokasīt ar tērauda vati.

Vēlāk parādījās keramikas pannas un nerūsējošā tērauda trauki. Mūsdienās tiek izgudroti arvien vairāk trauku pārklājumu veidu. Pārklājumi nodrošina nepiedegošu īpašību, kas atvieglo ēdiena gatavošanas un tīrīšanas piederumus.

Gaļa pannā: ēdiena gatavošanas ērtība

Kā pagatavot gaļu pannā? Receptes ir saistītas ar dažādām gaļas sākotnējām sastāvdaļām: cūkgaļu, liellopu gaļu, zaķi. Katram gaļas veidam ir savas pagatavošanas īpatnības. Bet tieši pannā temperatūras apstrādes process notiek visvieglāksaimnieces.

Cepšanas panna ir universāls virtuves rīks. Uz tā varat cept sastāvdaļas, lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, un vienmēr ir viegli pievienot ūdeni, ja nepieciešams. Pannas vāka atvēršana ir vienas sekundes jautājums. Ja ēdiens tiek pagatavots cepeškrāsnī, tam ir daudz grūtāk kaut ko pievienot.

Recepte no Albānijas

Kā pagatavot gaļu uz pannas kotlešu formā? Lai pabarotu ģimeni ar kotletēm, nav nepieciešams vērpt m alto gaļu. Pietiek, ja gaļu sagriež mazos gabaliņos. Zemāk ir viena no receptēm, kā pannā pagatavot gardu cūkgaļu.

Sastāvdaļas:

• 500 g cūkgaļas bez kauliem,
• 3 olas,
• 3 ēd.k. karotes cietes,
• 3 ēd.k. karotes majonēzes,
• pipari, ķiploki, sāls.

Smalki sagrieziet cūkgaļu, pievienojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas. Samaisa un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Pēc šī laika uzkarsē pannu ar eļļu un ar ēdamkaroti izklāj gaļas masu. Katlu aizver ar vāku, samazini uguni. Pēc 20 minūtēm kotletes apgriež un nedaudz apcep no otras puses.

Receptes oriģināls

Lai pagatavotu gaļu oriģinālā veidā, pannā ar cūkgaļu var pievienot kalmārus.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļu sagriež garās šķēlēs, apcep. Gaļai liek sasmalcinātu sīpolu, garšvielas, majonēzi. Nedaudz izlieciet šos komponentus.
2. Notīriet kalmārus un ievārietsālsūdens apmēram 3 minūtes. Pēc tam sagriež sloksnēs un liek cūkgaļai.
3. Sarīvē sieru pannā ar gaļu. Pēc tam visu var gatavot uz gāzes vai likt pannu bez vāka cepeškrāsnī. Cepeškrāsnī veidojas skaista zeltaina siera garoziņa.

Šis gaļas ēdiens lieliski sader ar kartupeļu biezeni.

Cūkgaļa ar sēnēm

Kā pagatavot gaļu pannā? Piemēram, ar sēnēm, kuras mīl lielākā daļa Krievijas iedzīvotāju.

Gatavošanas process:

1. 1 kg cūkgaļas, sagriezta vidēja lieluma gabaliņos. Sāli, ielieciet smaržīgos piparus pēc garšas.
2. 1-2 sīpolus sagriež pusgredzenos, liek pie gaļas. Labi samaisa un ļauj marinēties 3-4 stundas.
3. Tad apcep gaļu saulespuķu eļļā. Pēc cepšanas - sautējiet trauku gandrīz līdz gatavībai, pievienojot nedaudz ūdens.
4. Liek vārītas sēnes (var konservētas) 300-400 g Pārlej ar 1 glāzi saldā krējuma. Sautējiet visu, līdz gatavs.

Zaķis krējuma mērcē

Cik garšīgi pagatavot gaļu pannā? Gaļa labi sader ar skābo krējumu un sviestu. Zemāk esošajā receptē zaķi var aizstāt ar trušu vai cūkgaļu.

Gatavošanas process:

1. Zaķa liemeni sagriež porcijās, pārlej ar ūdeni. Mērcēt gaļu 8-10 stundas, mainot ūdeni 4-5 reizes.
2. Pēc tam nomazgājiet katru gabalu, nosusiniet, sāli, piparus un pievienojiet sīpolus. Gaļai vajadzētu marinēties 3-4 stundas.
3. Cepiet zaķi, pievienojiet nedaudz ūdens. Apceptos sīpolus un burkānus saliek strēmelītēs, sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz gatavs.
4. Gaļu pārlej ar mērci un uzvāra.

Mērce: 1 glāze saldā krējuma, 1 glāze piena, 100 g sviesta.

Viegli pagatavojama gaļa pannā ātri un garšīgi. Iepriekš minētais ēdiens ar skābo krējumu aizņem maz laika. Gardu mērci ir viegli pagatavot.

Truša gaļa ar dārzeņiem

Truša gaļa ir diētiska gaļa. Zema tauku satura un ļoti garšīga. Sekojošā recepte ir piemērota arī medību mīļotājiem. Jo trusi tajā var aizstāt ar zaķi.

Ēdiena gatavošana:

1. Sasmalciniet liemeni porcijās un uzlejiet marinādi 6-8 stundas.

Marināde: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote 70% etiķskābes, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 ēd.k. karotes granulētā cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 3 lauru lapas, smaržīgie pipari, pētersīļi, selerijas. Dārzeņus nedaudz sasmalciniet, marinādi pagatavojiet 10 minūtes.

2. Dziļā pannā izkausē sviestu. Šajā traukā ievietojiet truša gaļu. Sāls un ļauj vārīties uz lēnas uguns 1 stundu. Pārliecinieties, ka gaļa nepiedeg. Kad ūdens iztvaiko, gaļu nedaudz apcep.

3. Pannā ar gaļu liek sasmalcinātus sīpolus (3 gab.), Burkānus (2 gab.) un 3 saldos piparus. To visu nedaudz sāli, tad sautē.

Dārzeņus var likt pēc vēlēšanās - piemēram, tomātus. Ēdienam varat pagatavot tomātu mērci. Šeit ir recepte:

Rupji sakapā 3 sīpolus, burkānus, 2 tomātus, 2 zaļos ābolus, 2 saldos piparus, žāvētas plūmes (100 gr.). Pēcgaļa ir nedaudz apcepta, ielieciet gatavos ēdienus pannā. Sāls, ielieciet piparus, lauru lapu un citas garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tad pievieno tomātu sulu vai tikai pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Pielej nedaudz ūdens un turpina vārīt 5-10 minūtes. Jūs varat likt zaļumus.

Mērce nedrīkst būt šķidra. Drīzāk ļoti bieza. Ir arī labi, ja mērce ir nedaudz salda. Ja nē, tad jāpievieno cukurs.

Spageti gulašs

Visa m altīte parasti ir ātrāk un vienkāršāk pagatavojama. Kā pagatavot gaļu pannā ar piedevu? Šajā receptē ir iekļautas dažādas veselīgas sastāvdaļas: gaļa, kāposti, sēnes, sīpoli, burkāni, pētersīļu saknes.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet cūkgaļu vai liellopu gaļu mazos gabaliņos. Sāls, ielieciet garšvielas. Cep kopā ar smalki sagrieztu sīpolu.
2. Ielieciet sasmalcinātus kāpostus, burkānus, sēnes un pētersīļa sakni. Pievieno karstu ūdeni. Sautējiet gaļu uz vidējas uguns.
3. Pie gaļas ielieciet spageti vai nūdeles. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts.

Šis ēdiens ir sātīgs un veselīgs. Tas satur gan gaļu, gan dārzeņus. Sēnes ēdienam piešķir īpašu garšu. Un spageti aizstāj maizi.

Gaļa ar jāņogām

Jogas piešķir gaļas ēdienam garšu.

Nepieciešams: 500 g liellopa gaļas, 100 ml krējuma, 1 glāze ūdens, pustējkarote sinepju pulvera, 1 ēd.k. karote miltu, pipari, 1-2 ēd.k. karotes jāņogu želejas vai upeņu ievārījuma, saulespuķu eļļa, sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Gaļas šķēlesnosit, apbrūnina, sāli, piparus, pārkaisa ar sinepju pulveri. Ielejiet ūdeni, vāriet 1,5 stundas zem vāka.
2. Milti, kas atšķaidīti ar aukstu ūdeni vai krējumu. Gaļu pārlej ar šķidrumu.
3. Ielieciet traukā želeju vai jāņogu ievārījumu. Pagatavojiet 5 minūtes.
4. Pievienojiet atlikušo krējumu.

Sulīga gaļa ir kulinārijas šedevrs

Kā pagatavot sulīgu gaļu pannā?

Ir vairāki noteikumi, kā saglabāt dabīgās gaļas sulas:

1. Detaļām jābūt pietiekami lieliem.
2. Ātri apcep gaļu karstā pannā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Garoza aizsprosto gaļas poras, neļaujot sulai izplūst buljonā.
3. Nāksies sautēt īsu brīdi, lai saglabātos sulīgums. Bet, protams, ir jāatceras par iespējamu bīstamu mikroorganismu un parazītu klātbūtni gaļā. Tāpēc ir nepieciešams gatavot gaļu vismaz 20 minūtes un vēlams visas 1,5 stundas, kā raksta speciālisti.

Cik daudz cepta ēdiena jūs varat ēst?

Senos laikos, tiklīdz cilvēki iemācījās cept gaļu uz uguns, viņi to sāka darīt ļoti bieži. Viņiem noteikti patika gatavotā ēdiena īpašā garša, pretējā gadījumā prasme tik ilgi nebūtu pielipusi. Viņi cepās bieži, bet, visticamāk, tas viņiem neko ļaunu nenodarīja. Tas ir tāpēc, ka sen gaiss bija ļoti tīrs.

Šobrīd automašīnu izplūdes gāzes piesārņo atmosfēru. Gan izplūdes gāzes, gan pats benzīns, gan cigarešu dūmi satur benzapirēnu – vielu, kas, ja to uzņem lielos daudzumos, izraisa vēzi. Tas patsbenzapirēns ir atrodams ceptos ēdienos. Tātad mūsu laikos ceptu pārtiku vislabāk ēst ar mēru. Neliels ēdiena gatavošanas daudzums eļļā nekaitēs veselībai, ja cilvēks piekopj veselīgu dzīvesveidu.

Kā pagatavot gaļu pannā? Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs apgūt daudz jaunu sautējumu vai viegli ceptu ēdienu. Uztura daudzveidība ir patīkama gan mājsaimniecēm, gan visiem pārējiem ģimenes locekļiem. Jaunais ēdiens sagādā prieku un pulcē laimīgus cilvēkus, kas sēž pie viena galda.