Gongbao vistas klasiskā recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Klasiskajai ķīniešu virtuvei ir daudz cienītāju visā pasaulē. Viena no populārākajām receptēm ir gongbao vista. Ķīniešu un Eiropas restorānu ēdienkartē šis ēdiens ir ļoti pieprasīts. Jāpiebilst, ka cenas zīme šim izvēlnes elementam būs diezgan pieklājīga. Kas attiecas uz krievu restorāniem, tad šāds ēdiens tiek pasniegts tikai dārgās iestādēs.

Un, ja nevarat atļauties ceļojumu uz Ķīnu un nevēlaties tērēt savu ģimenes budžetu, apmeklējot modernu restorānu, tad vienmēr ir iespēja pagatavot šo ēdienu savā virtuvē. Tas jums izmaksās daudz mazāk. Jā, jūs varat iesaistīt visu ģimeni. Šeit jums tikai jāzina dažas gatavošanas nianses un jāizvēlas pareizā panna.

Pareizi ēdieni

Kā jūs zināt, puse panākumu jebkura ķīniešu ēdiena pareizai pagatavošanai ir kvalitatīvs wok. Šī panna lieliski darbojas gan uz atklātas uguns, gan uz parastās gāzes vai indukcijas plīts. Svarīgi izvēlēties labu ražotāju, lai turpmāk nenāktos vilties trauku kvalitātē. Wok katlam jābūt izgatavotam no laba tērauda un pareizi apstrādātam. Gatavojot šādā pannā, ēdienam nevajadzētu piedegt, nējābūt dziedzeru garšai vai smaržai.

Pirms gatavošanas svarīgi rūpīgi apstrādāt un noskalot trauku virsmu. Gongbao vista ir recepte, kas prasa maksimālu atdevi produktu aromātiem un garšām, tāpēc pannā nedrīkst būt svešķermeņu vai mazgāšanas līdzekļa smakas. Wok panna jāmazgā ar cietu suku (sūkli) un tikai ar ūdeni, nepievienojot sadzīves ķimikālijas.

Sastāvdaļas ēdienam

Lai pagatavotu gongbao vistas recepti, būs nepieciešami tikai svaigi un kvalitatīvi produkti. Šeit nav vērts taupīt, pretējā gadījumā nevarēsiet izbaudīt īsto garšu.

• Divas līdz trīs vistas šķēles (350g).
• Pāris ķiploka daiviņas. Tiem, kam patīk "karsti", var paņemt vairāk.
• Ingvera sakne (3-5 cm).
• 5-7 zaļo sīpolu gabaliņi. Šajā receptē tiek izmantota sīpola b altā sulīga daļa.
• Čili pipari (3-4 gab.). Var izmantot gan k altētu, gan svaigu čili. Varat sajaukt vienādos daudzumos abus.
• Divu veidu paprikas (labāk ņemt daudzkrāsainus piparus).
• Sičuaņas pipari - 1 tējkarote. Nelietojiet m altu, tas nav tik saglabājies asums un garša.
• 100 grami riekstu. Varat lietot parastos zemesriekstus vai Indijas riekstus.
• 4-5 ēdamkarotes augu eļļas.

Sastāvdaļas marinādei un mērcei

Tātad, jūs esat nolēmis pagatavot tādu ēdienu kā gongbao vistas gaļa. Klasiskā šī ēdiena recepte obligāti ietvermarinējot vistu, neaizmirstiet par to. Marinādei būs nepieciešams:

• Pāris tējkarotes sojas mērces (labāk ņemt gaišu).
• Viena tējk. vīns (Shaoxing).
• Ēdamkarote ūdens.
• 0, 5 tējkarotes sāls.
• Viena tējk. kukurūzas ciete.

Sagatavotajā marinādē iemērciet vistu un atstājiet pusstundu ievilkties. Gaļas gatavošana un marinēšana ir svarīgs process. Gongbao vista nav jūsu parastā grilēta citrona krūtiņa. Šeit ir svarīga katra mazā detaļa.

Ēdienu gatavošana ar īpašu mērci. Sastāv no vairāku veidu sojas mērces (pa pāris karotēm katrā), vienas tējk. sezama eļļa, trīs tējk. granulēts cukurs un pāris ēdamkarotes ūdens.

Sastāvdaļu sagatavošana

Mēģiniet sagatavot sastāvdaļas un mērci pirms laika, jo ēdiens tiek pagatavots uz lielas uguns. Šī ir ātra gongbao vista. Recepte ar fotoattēlu ir parādīta mūsu rakstā. Fotogrāfijas pārliecinās, ka šeit galvenais ir tas, ka visi procesā esošie produkti jau ir pa rokai.

Ķiplokus un ingveru nomizo no augšējām "drēbēm" un smalki sagriež. Rīvi vai ķiploku spiedi labāk neizmantot. Karstie čili pipari ir jānomazgā, jānoņem iekšējās starpsienas un sēklas. Pipari sagriež mazās strēmelītēs. Ja negaršo asi ēdieni, tad čili var aizstāt ar papriku vai izņemt ingveru no receptes. Tomēr gongbao vista neizrādīsies klasiska, un jūs vairs nesaņemsit visu ķīniešu ēdienu baudījumu spektru.

Nomizojiet riekstus. Lej pannā, kur ielej nelielu daudzumu sezama eļļas. iesildīties un nedaudzcep, līdz parādās izteikts aromāts. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Zaļo sīpolu sagriež ripiņās. Bulgāru pipari - mazos slāņos vai strēmelītē.

Gatavošanas process

Uzlieciet pannu uz lielas uguns un karsējiet, līdz parādās dūmi. Pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Mēģiniet izkliedēt eļļu pa visu pannas virsmu. Kad eļļa ir karsta, izlejiet to un uzlieciet wok trauku atpakaļ uz uguns.

Pievienojiet vēlreiz pāris ēdamkarotes eļļas un izklājiet pirmo sastāvdaļu partiju. Tas būs čili un Sičuaņas pipari. Šajā brīdī spido jānoņem no uguns un jāļauj eļļai iesūkties garšvielās, vienlaikus neļaujot tām piedegt. Atgrieziet vokpannu uz uguns un pievienojiet vistu.

Tiklīdz vista kļūst no rozā uz b altu, pievienojiet ingveru, zaļo sīpolu, papriku un ķiplokus. Gongbao vista ar zemesriekstiem – ļoti ātra recepte. Lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām un piesātināta ar aromātiem, tas prasīs tikai pāris minūtes.

Pēc šī laika pievienojiet iepriekš sagatavoto mērci. Trauku nepārtraukti jāmaisa, nenoņemot no spēcīgas uguns. Tiklīdz mērce iegūst spīdīgu nokrāsu un sabiezē, var pievienot riekstus. Sajauc visas sastāvdaļas un noņem vokpannu no uguns.

Garnējiet un pasniedziet

Ēdiens tiek pasniegts uz galda uzreiz pēc pagatavošanas. Klasika ir karsta, kā saka, karsta gongbao vista. Varat arī izmantot traukuaukstā formā. Bet aukstumā. Karsēties, sildīties mikroviļņu krāsnī pirms viesu ierašanās (kā mēs esam pieraduši) nevajadzētu darīt.

Kas attiecas uz garnējumu, ir vairākas iespējas. Pirmkārt, jūs nevarat izmantot nekādu sānu ēdienu. Ķīnieši bauda šo ēdienu, ja tā var teikt, tā sākotnējā formā. Uz galda pievieno tikai maizes šķīvi vai sezama mīklas strēmeles. Ja jums nav pietiekami daudz vistas, lai iegūtu pietiekami daudz, vai vēlaties atšķaidīt ēdiena pārāk pikanto garšu, kā piedevu varat izmantot rīsu nūdeles vai rīsus.

Klasiskais ķīniešu b altvīns kalpo kā aperitīvs šim ēdienam. Varat arī paņemt japāņu plūmju vīnu.