Kūpināta cūkgaļa: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūpināta cūkgaļa ir brīnišķīgs gardums. Tas ir pazīstams ar savu lielisko garšu un augstu uzturvērtību. Iespējams, tāpēc pēdējā laikā viņi arvien vairāk cenšas šādā veidā apstrādāt cūkgaļu.

Apstrādes noslēpumi

Gaļas izstrādājumus cilvēki iemācījās smēķēt jau sen. Šī apstrādes metode gatavajam produktam piešķir oriģinālu garšu un ievērojami pagarina tā glabāšanas laiku. Tas notiek tāpēc, ka ilgstošas augstas temperatūras iedarbības rezultātā sākotnējais produkts pamazām zaudē daļu mitruma, kas pats par sevi ir unikāla vide dažādu baktēriju attīstībai. Tam vislabāk piemērota cūkgaļa. Maigs un mīksts, termiskās apstrādes laikā tas saglabā savas galvenās īpašības, iegūstot tikai papildu aromātu un unikālu garšu.

Atkarībā no temperatūras efekta rakstura,Ir trīs smēķēšanas veidi:

• auksts;
• karsts;
• ātri (cepšana).

Katrai no tām ir savi īpaši tehnoloģiskie režīmi. Pēc viņu domām, kūpinātu cūkgaļu var pagatavot dažu stundu vai dienu laikā. Viss būs atkarīgs no izvēlētās apstrādes metodes un oriģinālā produkta daudzuma. Interesanti, ka pēc tam kūpinātu cūkgaļu var turpināt izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, pievienojot tiem savu garšu.

Jēlkūpināta gaļa

Visi ir pieraduši, ka kūpinātu produktu var iegūt tikai ilgstoši pakļaujoties augstā temperatūrā. Tomēr ir arī citas iespējas. Piemēram, jūs varat pagatavot brīnišķīgu neapstrādātu kūpinātu gaļu. Un tas prasīs diezgan daudz laika. Darbam labāk ņemt cūkgaļu. Viņai ir ļoti delikāti muskuļu audi un diezgan liels starpmuskulāro tauku daudzums. Šī ir gaļa, kas nepieciešama kūpināšanai. Jums būs nepieciešami šādi sākuma produkti:

1 kilogramam cūkgaļas 3 ķiploka daiviņas, 15-20 grami sāls, 3 grami m altu piparu un tējkarote smaržīgu garšvielu

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Noskalo gaļu, nosusina ar salveti un izņem no tās visus kaulus.
2. Sagatavoto produktu pilda ar ķiploka šķēlītēm.
3. Garšvielas apvieno ar sāli un ielej daļu no iegūtā maisījuma plastmasas trauka apakšā.
4. Ielieciet tajā gaļu.
5. Apkaisiet cūkgaļu ar atlikušo maisījumu.
6. Nosedziet vāku un ievietojiet trauku ledusskapī uz 12 stundām. Šajā laikā gaļa var būt pāris reizesapgrieziet vienmērīgai sālīšanai.
7. Izņemiet cūkgaļu un ar salveti noņemiet izdalīto sulu no tās virsmas, pēc tam ietiniet to drānā un atstājiet ledusskapī vēl uz 10 stundām.
8. Tad gaļu nedaudz jāpažāvē. Lai to izdarītu, jums tas ir jāpatur 8 stundas parastajā elektriskajā kūpinātājā.

Gatavu produktu var pasniegt uzreiz. Šādi kūpināta cūkgaļa ir ļoti maiga un smaržīga. Turklāt šī metode ir salīdzinoši ātra un neprasa daudz darbaspēka. Tas var apstrādāt pietiekamu daudzumu izejvielu.

Smēķēšana ar mērcēšanu

Tautas vidū populārākā kūpinātas cūkgaļas recepte ietver pamatprodukta iepriekšējas mērcēšanas posmu īpaši sagatavotā marinādē. Tādā veidā var pagatavot pat gaļu ar viskozu tauku dzīslām. Rezultāts būs vienkārši pārsteidzošs. Darbam jums būs nepieciešams:

par 5 kilogramiem svaigas cūkgaļas ķiploku galvas, 5 litriem tīra ūdens, melno piparu graudiņiem, 250 gramiem sāls, lauru lapu un melnajiem pipariem

Procesa tehnoloģija sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, uzvāriet ūdeni un pēc tam atdzesējiet un pievienojiet piparus, sāli un lauru lapu.
2. Cūkgaļu sagriež gabaliņos. Labāk, ja to garums nepārsniedz 30 centimetrus.
3. Ievietojiet gaļu emaljētā pannā.
4. Ielejiet sagatavoto sālījumu tā, lai šķidrums nosegtu katru gabalu.
5. Iespēja saglabātiesledusskapī uz 5 dienām.
6. Apstrādāto gaļu sarīvē ar pipariem un ķiplokiem (vispirms jāizspiež caur presi), pārsien ar biezu diegu un pakar uz āķa kūpinātavā.

Pēc 4 stundām preci var izņemt. Šādu cūkgaļu ir nepieciešams ēst tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi dabiskā veidā.

Karstās smēķēšanas tehnika

Ir vēl viens veids, kā iegūt tikpat garšīgu kūpinātu cūkgaļu. Mājās to izmanto diezgan bieži. Šī metode ir īpaši ērta, ja nekavējoties jāapstrādā pietiekami liels gaļas gabals. Šajā gadījumā pat nav svarīgi, vai tas ir ciets vai mīksts. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

2,5 kilogrami cūkgaļas, sāls, ķiploka galviņa un melnie pipari

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu, lai uz tās virsmas nepaliktu lieks mitrums.
2. Ieduriet dažus caurumus ar asu nazi un piepildiet produktu ar ķiplokiem.
3. Sarīvē ar sāli un pipariem, pēc tam cieši ietin folijā un atstāj vēsā vietā uz 24 stundām.
4. Sagatavojiet kūpinātavu darbam. Tās dibens jāpārkaisa ar speciālu skaidu vai zāģu skaidu slāni. Labāk, ja tie ir no augļu kokiem vai alkšņiem. Tas piešķirs gaļai papildu garšu.
5. Uzstādiet restīti un uzlieciet uz tās sagatavotas cūkgaļas gabalu.
6. Cieši aizveriet vāku un novietojiet kūpinātāju virs uguns.

Burtiski pēc 2 stundām gaļa būs gatava. Bet priekš30 minūtes pirms beigām to var pārbaudīt, vairākās vietās caurdurot ar nazi.

Receptes ar kūpinātu gaļu

Kurš domā, ka kūpinātu pārtiku var ēst tikai to dabiskajā veidā, maldās. Prasmīgs kulinārijas speciālists no tiem var viegli pagatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu. Piemēram, kūpinātu cūkgaļas gaļu var sautēt ar kartupeļiem. Tas izrādīsies lielisks variants ēstgribu un diezgan blīvām vakariņām. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

0,5 kilogrami kūpinātas gaļas, 1 kilograms kartupeļu, sāls, 200 grami sīpolu, m alti pipari, 1 bundža (500 grami) tomātu savā sulā, augu eļļa un daži zaļumi

Visa procedūra neaizņems ilgu laiku:

1. Pirmkārt, jums ir jāsasmalcina ēdiens: sagrieziet kartupeļus un gaļu kubiņos un vienkārši nejauši sasmalciniet sīpolu.
2. Lai strādātu, nepieciešama dziļa panna. Vēlams, lai tas būtu nelipīgs.
3. Cep sīpolu katliņā, pievienojot nedaudz augu eļļas.
4. Pievieno gaļu un karsē kopā.
5. Ielejiet kartupeļus un pievienojiet ½ tasi ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Sasmalciniet tomātus ar dakšiņu un pievienojiet tos pannā kopā ar sulu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5–10 minūtes.

Gatavu ēdienu var uzreiz izklāt uz šķīvjiem un pasniegt, pārkaisot ar daudz zaļumiem.

Tehnoloģijas, kas palīdz

Pēc kūpinātas cūkgaļas fotoattēla ne vienmēr var precīzi uzminēt, kā tā tika pagatavota. Piemēram, daudzi pat nenojauš, ka, lai to izdarītuJūs pat varat izmantot parasto lēno plīti. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

300 grami cūkgaļas filejas, 3 grami m altu melno piparu un 5 grami tīras sāls

Pēc tam veiciet dažas vienkāršas darbības:

1. Gaļu sagriež gabalos, kas nav biezāki par 1 centimetru.
2. Noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un pēc tam berziet ar pipariem un sāli.
3. Ietiniet katru gabalu folijā.
4. Ievietojiet sagataves multivarkas bļodā un cieši aizveriet vāku.
5. Ieslēdziet ierīci un tās panelī iestatiet “Cepšanas” režīmu.

Burtiski 40–45 minūšu laikā ierīci var izslēgt. Bet gaļai vajadzētu pagulēt iekšā vēl dažas minūtes. Pēc tam varat to izņemt un ēst ar apetīti, vienlaikus baudot brīnišķīgo aromātu. Pat jaunākā un nepieredzējušākā mājsaimniece tiks galā ar šādu ēdienu.

Smēķēšana ar ēdiena gatavošanu

Daudzi uzskata, ka ideāla uzkoda ir vārīta kūpināta cūkgaļa. Receptes ar fotogrāfijām vienmēr palīdz labāk saprast, kā rīkoties, lai sagatavotu šādu produktu. Speciālisti iesaka izmantot darbam:

par 2 kilogramiem cūkgaļas (krūšu gaļas) pusotras galviņas ķiploka, 70 grami kūpinātas desas, 4 ēdamkarotes sāls un sīpolu mizas, m alti pipari (sarkanie un melnie), 12 grami dabīgā medus, 2 ēdamkarotes graudu sinepju un koriandra, dažas lauru lapas un 120 grami svaigu pētersīļu

Lai pagatavotu kūpinātu krūtiņu,nepieciešams:

1. Izskalojiet gaļu un rūpīgi nosusiniet, izmantojot dvieli vai salvetes.
2. Piepildiet to ar mizotiem maurlokiem.
3. Zaļumus, papriku, sēnalas un lauru lapas liek pannā.
4. Sūtiet gaļu arī tur. Šajā gadījumā ādai uz tā jābūt augšpusē.
5. Pievieno desu.
6. Ielejiet saturu ar atdzesētu vārītu ūdeni. Produktiem jābūt pilnībā pārklātiem.
7. Uzlieciet katlu uz plīts un ieslēdziet uguni.
8. Pēc uzvārīšanās pievienojiet pannā medu un sāli un visu kārtīgi samaisiet.
9. Samaziniet liesmu un gatavojiet ēdienu apmēram pusotru stundu.
10. Atsevišķi pagatavojiet saspiestu ķiploku, koriandra, sinepju un piparu maisījumu.
11. Paņemiet gaļu un ierīvējiet to ar sagatavoto masu, pēc tam ietiniet to audumā vai folijā un nolieciet zem preses.
12. Pēc tam, kad produkts ir pilnībā atdzisis, ievietojiet produktu ledusskapī uz dienu.

Pēc norādītā laika oriģinālo kūpināto krūtiņu var izņemt un sagriezt plānos gabaliņos, pasniegt kā uzkodu.