Majonēze: recepte, sastāvdaļas un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir nepieredzēti daudz recepšu ēdieniem, kuru sastāvā ir majonēze. Tomēr visi labi zina, ka šis produkts ir diezgan kaloriju. Un tā veikala versija ir pilnībā piebāzta ar dažādiem kancerogēniem, konservantiem un citiem organismam kaitīgiem elementiem. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas pašas sagatavot svarīgu sastāvdaļu salātu mērcēšanai.

Šā iemesla dēļ šajā rakstā mēs detalizēti apskatīsim dažas no veiksmīgākajām majonēzes receptēm. Vērojot tos, pat nepieredzējusi saimniece varēs tikt pie garšīga un, galvenais, neindīga produkta.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Nepieciešamie komponenti gardai mājās gatavotai majonēzei ir:

• svaigas olas (vislabāk no pašu vistām);
• cukurs un sāls;
• etiķis, citronskābe vai citronu sula;
• eļļa.

Katram komponentam nav stingru vadlīniju. Tomēr diezgan bieži mājsaimnieces strīdas par to, no kuras eļļas gatavot majonēzi. Galu galā šis komponents ietekmē gatavā produkta garšu. Tomēr šajā jautājumā nevar būt vienprātības, joKatrai ģimenei ir savas izvēles. Tomēr rafinētas vai nerafinētas saulespuķu eļļas ir lētākas. Tāpēc visbiežāk mājsaimnieces tos izmanto gardas majonēzes pagatavošanai.

Daži izcili pavāri uzskata, ka rakstā apskatītajam produktam vislabāk ir pievienot olīveļļu vai nerafinētu saulespuķu eļļu. Galu galā tie dod daudz vairāk labumu ķermenim. Ieteicams izmantot arī kukurūzas, linsēklu, sinepju, ķirbju, sezama vai citas eksotiskākas eļļas. Tomēr mēs iesakām mūsu lasītājam koncentrēties uz savām vēlmēm un iespējām.

Provansas

Iespējams, daudzi ir dzirdējuši par rakstā apskatīto produkta klasisko versiju. To jau daudzus gadus plaši izmanto kulinārijā visu veidu salātu, kastroļu, zupu un pat otro ēdienu pagatavošanai. Sākotnējā versija tika sagatavota gandrīz mājās. Bet tagad mēs varam iegādāties gatavu produktu jebkurā veikalā. Lai gan cilvēkam un viņa ģimenei daudz veselīgāk un drošāk ir gatavot majonēzi savām rokām. Šīs gardās mērces recepte tiks piedāvāta zemāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas atlasītas vistu olas;
• viena glāze saulespuķu eļļas;
• viena kaudzīta tējkarote sinepju mērces;
• viena ēdamkarote 6% etiķa vai puse citrona;
• šķipsniņa sāls, cukura un m altu melno piparu.

Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu majonēzi, ir jāražošādas manipulācijas:

1. Vispirms uzmanīgi sadaliet olas un atdaliet b altumus no dzeltenumiem.
2. Pirmais komponents mums vēl nav vajadzīgs, un ar dakšiņu, putotāju vai mikseri intensīvi sakuliet otro.
3. Pievieno sinepju mērci, sāli, cukuru, piparus. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
4. Lēnām, turpinot kult maisījumu, ielej eļļu.
5. Tad pievienojiet citrona sulu (vai etiķi). Pēc dažiem mirkļiem masa maģiski pārvērtīsies - tā kļūs gandrīz b alta un diezgan bieza.
6. Visbeidzot pievienojiet proteīnu. Bet tikai no vienas olas. Tas ir svarīgs nosacījums, bez kura nederēs garda mājās gatavota majonēze.
7. Kad visas šīs darbības ir pabeigtas, jums ir vēlreiz jāsaputo maisījums pāris minūtes. Un vienkāršā majonēzes recepte ir beigusies!

Olīvas

Nākamo pētāmā produkta versiju var iegādāties arī gatavu jebkurā veikalā. Tomēr nav tik ilgs laiks, lai to pagatavotu mājās. Un tad mēs soli pa solim paskaidrosim, kā to izdarīt. Bet vispirms noskaidrosim, kādi produkti tai būs nepieciešami:

• divas vistas olas;
• 2/3 glāzes olīveļļas;
• 1/2 tējkarotes citronskābes;
• viena kaudzīta ēdamkarote skābā krējuma;
• šķipsniņa sāls, cukurs, m alti melnie pipari.

Lai veiktu šo soli pa solim majonēzes recepti mājās, jums gandrīz pilnībā jāatkārto iepriekšējā receptē aprakstītās darbības ar vienīgo atšķirību, ka šajā gadījumā mums vajadzētu:

1. Saputo dzeltenumus.
2. Tad pievienojiet tiem sāli, cukuru, piparus un citronskābi.
3. Ielejiet plānu strūkliņā eļļu, pēc tam abus proteīnus.
4. Sitiet vēlreiz kārtīgi.
5. Pievieno skābo krējumu.
6. Maisa ar karoti un liek ledusskapī uz piecām minūtēm.

Ķiploki

Citai olīveļļas majonēzes versijai ir nepieciešams minimāls laiks. Bet gatavo produktu nevar salīdzināt ar rūpniecisko indi, ko ražotāji mums piedāvā. Tomēr, lai to pagatavotu, jums iepriekš jāiegādājas vai jāsaņem no ledusskapja šādas sastāvdaļas:

• trīs vistu olas;
• viena glāze olīveļļas;
• viena ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• trīs ķiploka daiviņas;
• nedaudz sāls un cukura.

Kā gatavot:

1. Vispirms atdalām olb altumvielas no dzeltenumiem, pēdējos liekam blenderī un intensīvi putojam.
2. Pēc tiem sūtām sāli, cukuru un ķiplokus. Pēdējo var droši pievienot tieši pilnībā, jo blenderī tas tiks sasmalcināts gandrīz drupatās.
3. Pēc tam pievieno olīveļļu un pēc brīža etiķi.
4. Sākam gatavošanas procesu, pievienojot divus olu b altumus un kārtīgi samaisot iegūto masu.

Šī recepte majonēzei blenderī ir ērta, jo nav jājauc daudz dažādu šķīvju, bļodiņu un citu lietu. Galu galā viena vienība paveiks visu “netīro” darbu.

Divu sviesta majonēze

Šī opcija ir skaistaneparasts, lai gan tas tiek izpildīts tikpat ātri kā iepriekšējie. Bet vispirms parunāsim par pareizajām sastāvdaļām:

• divas vistas olas;
• pusglāze atdzesēta vārīta ūdens;
• 2/3 glāzes saulespuķu eļļas un 1/3 olīveļļas;
• viena kaudzīta tējkarote sauso sinepju;
• puse tējkarotes citronskābes;
• šķipsniņa sāls un cukura;
• 2/3 tējkarotes m altu smaržīgo piparu.

Kā gatavot:

1. Vispirms atdaliet dzeltenumus un sakuliet tos ar mikseri.
2. Tad lēnām pievienojiet tiem olīveļļu.
3. Pievieno sāli, cukuru, piparus.
4. Visu kārtīgi sasit.
5. Iestatiet miksera ātrumu uz minimālo un ielejiet saulespuķu eļļu.
6. Tad ievadiet citronskābi. Un palieliniet putošanas ātrumu.
7. Rezultātā saimniece iegūs gaiši dzeltenu maisījumu. Turklāt tas būs tik biezs, ka pat karote tajā nekustēsies.
8. Tāpēc mums ir vajadzīgs ūdens. Tas jālej plānā strūkliņā un rūpīgi ar karoti jāsavieno ar kopējo masu.

Tādējādi soli pa solim pagatavot majonēzes recepti mājās nav grūti un ātri. Turklāt jebkura mājsaimniece, vienreiz to izmēģinājusi, dodoties uz veikalu, diez vai pagriezīs galvu par līdzīgiem gataviem produktiem.

Piecu minūšu majonēze

Šai receptei šāds nosaukums ir ne velti, jo šķiet, ka tas liecina par šī produkta pagatavošanas brīdi. Lai gan, atklāti sakot, majonēzi ēd saskaņā ar instrukcijām,tālāk piedāvātais ir arī pietiekami ātrs. Tomēr pietiekami daudz, lai slavētu tās valdzinājumu, jo mūsu lasītājs neapšaubāmi vēlas pats pārliecināties par iepriekš minēto vārdu patiesumu. Tāpēc mēs turpinām uzskaitīt sastāvdaļas, kas veido majonēzi "Piecas minūtes":

• divas vistas olas;
• viena glāze "aromatizētas" saulespuķu eļļas;
• puse citrona;
• šķipsniņa sāls un cukura;
• m alti sarkanie pipari uz naža gala;
• viena tējkarote sinepju pulvera.

Majonēzes gatavošanas tehnoloģija pēc tālāk detalizēti aprakstītās receptes nedaudz atšķiras no visām iepriekšējām. Galu galā nebūs ilgi jājaucas ar to, atdalot olb altumvielas no dzeltenumiem. Tomēr neapsteigsimies un visu kārtīgi izpētīsim:

1. Vispirms jāsagatavo stikla burka ar tilpumu viens litrs. Turklāt vēlams, lai tas nebūtu ar skrūvējamu vāciņu, bet ar parasto gumijas vāciņu. Tad majonēze varēs elpot un ledusskapī “dzīvos” daudz ilgāk.
2. Tātad, izmazgātā un noslaucītā sausā burkā salauž divas olas.
3. Pēc tam iemērciet tajā blenderi ar biezeņa uzgali un enerģiski putojiet.
4. Pievieno piparus, sinepes, cukuru un sāli.
5. Pēc tam pievieno eļļu un masu puto divas līdz trīs minūtes.
6. Tad izspiediet citrona sulu.
7. Un kārtīgi samaisa.

Majonēze ar "vēsiem" dzeltenumiem

Šī majonēzes recepte arī būtiski atšķiras no klasiskās versijas. Un viss tāpēc, ka iekšātajā izmanto ne tikai neapstrādātus dzeltenumus, bet arī vārītus. Kā tas atšķiras, to uzzināsim nedaudz vēlāk, bet pagaidām iesim cauri sastāvdaļu sarakstam:

• divas olas;
• viena glāze cepamās eļļas;
• viena ēdamkarote 6% etiķa;
• šķipsniņa sāls, cukura un sinepju pulvera.

Kā gatavot:

1. Pirmkārt, mums vajadzētu vārīt vienu olu desmit minūtes.
2. Tad to vajag nolobīt un rūpīgi sadalīt divās daļās.
3. Izņem dzeltenumu un sasmalcina sagatavotajā bļodā kopā ar sinepēm, sāli un cukuru.
4. Tad "apbruņojies" ar jebkuru putošanas rīku un visu intensīvi samaisi.
5. Ielieciet neapstrādāto dzeltenumu un sakuļ masu ar blenderi, pēc tam plānā strūkliņā ielejiet eļļu. Ja pēkšņi veidojas kunkuļi, pievienojiet pāris pilienus auksta ūdens. Sakuliet un turpiniet pakāpeniski ievadīt augu eļļu.
6. Visbeidzot masā ielej etiķi un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

gavēnis

Ir milzīgs daudzums produktu, kurus atļauts lietot badošanās laikā. Un pašreizējā punktā mēs apsvērsim liesās majonēzes recepti. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viena ēdamkarote zirņu putraimu;
• sešas ēdamkarotes filtrēta ūdens;
• viena glāze "bez smaržas" saulespuķu eļļas;
• divas ēdamkarotes sinepju pulvera;
• pusotra ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• šķipsniņa sāls, cukurs, m alta melnapipari.

Kā gatavot:

1. Pirmais solis ir vārīt zirņu putraimus, līdz tie ir pilnībā vārīti.
2. Tad mēs to sasmalcinām ar blenderi līdz biezenim.
3. Ielieciet sāli, cukuru, piparus un sinepes.
4. Tad pievienojiet sviestu un turpiniet kult.
5. Pēc divām vai trim minūtēm, kad masa kļuvusi biezāka, var pievienot etiķi.
6. Un atkal visu samaisa.

Oriģinālā majonēze

Sekojošā majonēze, kas pagatavota no kukurūzas eļļas, ir ievērojama ne tikai ar šo komponentu, jo bez tā ir iekļautas arī citas sastāvdaļas. Tāpēc šī šajā rakstā aplūkotā produkta versija ir arī zinātība.

Lai to pagatavotu, ir nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• divas vistas olas;
• 50ml b altvīna;
• divas galda laivas ar sinepju pulveri;
• piecas ēdamkarotes mārrutku;
• viena glāze kukurūzas eļļas;
• šķipsniņa sāls, cukura un m altu sarkano piparu;
• puse tējkarotes karija garšvielas;
• puse laima.

Kā gatavot:

1. Vispirms jāizvāra viena ola tāpat kā vienā no iepriekšējām receptēm.
2. Tad noņemiet to no čaumalas un atdaliet proteīnu.
3. Sasmalciniet dzeltenumu sagatavotajā bļodā.
4. Ielejiet tajā sinepes, sāli, cukuru, piparus un kariju.
5. Trīs minūtes kārtīgi sakuliet visu.
6. Tad pievienojiet mārrutkus un jēlu olas dzeltenumu.
7. Saputojiet to vēlreiztad ielej eļļu un vīnu, izspiež citrona sulu.
8. Iegūto masu puto piecas minūtes ar vislielāko miksera ātrumu.

Šī mājās gatavotā majonēze no olām un sviesta nav piemērota cepšanai, jo karsējot produkts sāk sadalīties neatkarīgās sastāvdaļās. Rezultāts ir sava veida ūdeņains olu kultenis.

Majonēze uz paipalu olām

Vēl viens ļoti garšīgs produkts, kura receptē arī vēlamies padalīties ar lasītāju, ir pagatavots ļoti vienkārši. Bet tad šādu majonēzi nevar noplēst aiz ausīm. Lai to izpildītu, ir nepieciešami šādi komponenti:

• viena glāze nerafinētas saulespuķu eļļas;
• viena ēdamkarote sinepju pulvera;
• sešas paipalu olas;
• divas ēdamkarotes 6% etiķa;
• šķipsniņa sāls, cukura un m alti b altie pipari.

Lai iegūtu mājās gatavotu majonēzi uz paipalu olām, jums jāveic pavisam vienkāršas darbības:

1. Vispirms bļodā sadaliet sešas olas (b altumu un dzeltenumu kopā).
2. Pievieno sāli, cukuru, piparus un sinepes.
3. Trīs minūtes kārtīgi sakuliet visu.
4. Tad ļoti uzmanīgi ielejiet eļļu un samaisiet masu līdz gludai.
5. Tagad pievienojiet etiķi un atkal piecas minūtes putojiet gandrīz gatavo produktu ar mikseri.

Garšīgai majonēzei, kas pagatavota no nerafinētas saulespuķu eļļas, nav specifiskas smaržas, tāpēc to ēd gandrīz uzreiz. Tas ir īpaši lieliski piemērots dažādu salātu vai uzkodu sastāvā.

Majonēzes mērce

Ļoti bieži receptēs norādīta nevis majonēze, bet gan majonēzes mērce. Un daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās gatavot šādus ēdienus. Jo viņi nevēlas lietot veikalā nopērkamo "indi", bet viņi nezina, kā mājās pagatavot mērci. Tieši šī iemesla dēļ pašreizējā rindkopā mēs atklāsim noslēpumu, kā pagatavot majonēzi no piena un augu eļļas. Galu galā tieši šīs sastāvdaļas palīdz izveidot tik nepieciešamo mērci.

Tam būs vajadzīgas tādas sastāvdaļas kā:

• divas atlasītas vistu olas;
• viena glāze olīveļļas;
• pusglāze piena;
• viena ēdamkarote vīna etiķa vai puse citrona;
• viena tējkarote sinepju;
• šķipsniņa sāls un cukura.

Lai mājsaimniecību palutinātu ar gardu mērci, jāveic šādas manipulācijas:

1. Vispirms izdaliet olas un atdaliet b altumus no dzeltenumiem.
2. Pārspēj otro komponentu.
3. Un pievienojiet tam sāli, cukuru un sinepes.
4. Rūpīgi samaisiet.
5. Un atkal "bruņojamies" ar mikseri. Iestatiet to uz mazāko ātrumu un tievā strūkliņā ielejiet eļļu.
6. Pēc tam pakāpeniski palieliniet ātrumu un, sasniedzot maksimumu, turpiniet sist produktu pāris minūtes.
7. Visbeidzot izspiediet puscitrona sulu vai pievienojiet etiķi.
8. Saputojiet iegūto maisījumu vēl kādu laiku.
9. Kad tas kļuvis b alts, lēnām ielejiet pienu.
10. Visu vēlreiz samaisa unnoņemiet majonēzi uz piecām minūtēm ledusskapī.

Ja vēlaties, varat viegli dažādot gardas majonēzes recepti. Piemēram, sastāvdaļu sastāvam pievienojiet savus iecienītākos zaļumus, marinētus gurķus, kausētu vai cieto sieru un daudz ko citu. Tas viss ir atkarīgs tikai no saimnieces un viņas ģimenes vēlmēm.

Majonēze "Neērts"

Ja mūsu lasītājs kādreiz ir bijis Zviedrijā, viņš zina, ka šajā valstī tiek gatavota kāda oriģināla (ja ne specifiska) majonēze. Taču tie, kas to izmēģinājuši, atzīmē, ka lieliski sader ar dažādiem zivju un gaļas ēdieniem. Tajā pašā laikā tas nemaz nepasliktina, bet gluži pretēji, tas izgrezno to garšu. Lai gan sastāvdaļas, kas ir aprakstītas zviedru versijā, ievērojami atšķiras no tām, kas ir daļa no vienkāršas majonēzes receptes, ko mēs ēdam gandrīz katru dienu. Un tad to ir viegli pārbaudīt.

Nepieciešamas sastāvdaļas, piemēram:

• viens tilpums majonēzes, kas iegūts, izpildot kādu no iepriekš minētajiem norādījumiem;
• puse no ābolu ievārījuma;
• viens neliels mārrutku saknes un ingvera gabaliņš.

Lai iegūtu neparastu majonēzi, jums:

1. Ingveru un mārrutkus sasmalciniet blenderī.
2. Tad pievienojiet tiem majonēzi un ievārījumu.
3. Divas minūtes enerģiski sitiet.
4. Tad nosūtiet "sarežģīto" majonēzi uz desmit minūtēm ledusskapī.