Vārīts kondensētais piens: labākās receptes, sastāvs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vārīts kondensētais piens ir gards cienasts, ko visi atceras no bērnības. Atšķirībā no ierastā, tai ir "dziļāka" garša un bagātība. Šāds iebiezinātais piens ir piemērots daudziem desertiem un tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens.

Kā izvēlēties pareizo iebiezināto pienu?

Ja receptei nepieciešams vārīts iebiezinātais piens, tad to var atrast veikalā konservu veidā. Sastāvā jābūt tikai pienam un cukuram, dažkārt var papildus pievienot laktozi - tas neietekmēs produkta garšu.

Ja sastāvdaļu sarakstā ir norādīti augu tauki, biezinātāji, konservanti un garšas pastiprinātāji, tad šim produktam būs vissliktākās īpašības un no tā iegādes vajadzētu atteikties.

Var arī pats pagatavot iebiezināto pienu un pat uzvārīt. Tādā gadījumā var sasniegt vēlamo konsistenci, ko ir diezgan grūti atrast, pērkot gatavo produktu veikalā.

Kā pašam pagatavot vārītu iebiezināto pienu?

Šī garduma pašgatavošana aizņem daudz laika. Tāpēc jums jābūt gatavam tam, ka ēdiena gatavošana prasīs apmēram trīsstundas.

Sastāvdaļas:

• ūdens;
• vienkāršā iebiezinātā piena bundža.

Saldā recepte:

1. Ņem dziļu kastroli, ieliec tajā burciņu iebiezinātā piena un pārlej ar ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj burka.

2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra burku ar mazu jaudu trīs stundas.

3. Pārliecinieties, ka vārīšanas laikā ūdens līmenis nekad nenoslīd zem tvertnes.

4. Pārlej katlu ar vēsu ūdeni, lai tas atdziest.

5. Pēc divām stundām burku var izņemt un atvērt.

Receptei labāk ņemt iebiezināto pienu, kas ražots saskaņā ar GOST 2903-78, jo tikai no tā varēs pagatavot vēlamās kvalitātes vārītu iebiezināto pienu. Gatavošanas laikā nav ieteicams atstāt virtuvi, jo šķidrums var ātri uzvārīties un izraisīt kannas pārkaršanu un plīsumu.

Iebiezinātā piena pagatavošanas briesmas

Iebiezinātais piens parasti tiek pārdots cieši noslēgtās kannās, taču jau vairākus gadus veikalu plauktos var atrast kannas ar speciālu gredzenu ērtākai atvēršanai. Tās nav ieteicamas ēdiena gatavošanai, jo gatavošanas laikā trauka iekšpusē tiek radīts paaugstināts spiediens, kas var veicināt konservu atvēršanos. Tas var ne tikai sabojāt deserta gatavošanas procesu, bet arī sabojāt ķermeņa daļas. Karsts kondensētais piens no atvērtas kannas var nokļūt uz atklātas ādas un izraisīt apdegumus, kā arī tapešu, griestu un virtuves bojājumus. Tāpat nav ieteicams pēkšņi atdzesēt burku, jo arī tas var notiktizraisīt konservu pārsprāgšanu.

Iebiezinātā piena krēms

Pagatavot krēmu, izmantojot iebiezināto pienu, ir viegli. Vārīta iebiezinātā piena krējums sastāv no ļoti vienkāršām sastāvdaļām. Visām sastāvdaļām gatavošanas laikā jābūt vienā temperatūrā.

Lai izveidotu klasisku krēmu, jums būs nepieciešams:

• vārīts kondensētais piens - viena pilna kanna;
• sviests 72% tauku – 300 grami;
• neliels daudzums vanilīna pēc garšas.

Recepte:

1. Sviests istabas temperatūrā jāsakuļ ar mikseri.

2. Pievienojiet šai eļļai iebiezināto pienu un vēlreiz samaisiet līdz gludai.

3. Pievienojiet nedaudz vaniļas.

Šo maisījumu var izmantot kūku eļļošanai, kā pildījumu saldējumam vai pildījumu bulciņām. Ja vēlaties, varat sajaukt riekstus ar vārītu iebiezināto pienu, tad krēms sanāks blīvāks, sātīgāks, taču to būs grūtāk izmantot kā kūku un konditorejas izstrādājumu kārtu, bet tas kļūs par brīnišķīgu neatkarīgu desertu.

Kā pagatavot kūku ar iebiezināto pienu

Šajā receptē tiks izmantots zema tauku satura krējums, lai to varētu ēst, ievērojot dažas diētas. Gatavojot kūku ar vārītu iebiezināto pienu pēc šīs receptes, var iegūt mēreni mīkstu, mitru un elastīgu desertu ar patīkamu pildījumu.

Apkaisīšanai paredzēto sastāvdaļu saraksts:

riekstu, vēlams valriekstu maisījums

Kūkām nepieciešamie komponenti:

• vārīts kondensētais piens - puse bundžas;
• olas - 100 grami, kategorija C0;
• milti - 250 grami;
• cukurs - viena glāze;
• skābais krējums - 200 grami;
• soda - puse tējkarotes;
• cepamais pulveris - viena tējkarote.

Krējuma produkti:

• krējums - 350 grami, tauku saturs virs 30%;
• sviests - 100 grami;
• iebiezinātā piena paliekas no kūkām paredzētām sastāvdaļām.

Vārīta piena kūkas recepte:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamo formu 12 centimetru rādiusā ieziež ar sviestu. Apakšā liek pārtikas pergamentu un visu apkaisa ar nedaudz miltiem.

2. Apvienojiet skābo krējumu un soda. Atsevišķā bļodā sajauc miltus un cepamo pulveri.

3. Sakuļ olas un cukuru ar mikseri vai blenderi, līdz izveidojas b alta masa. Pievienojiet tam iebiezināto pienu un sakuliet, līdz tie ir pilnībā sajaukti.

4. Pievieno saldo krējumu un vēlreiz sakuļ.

5. Šim maisījumam pievieno miltus ar cepamo pulveri un vēlreiz saputo ar mikseri.

6. Visu lej cepamajā traukā un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

7. Izņemiet gatavo kūku un atdzesējiet istabas temperatūrā trīs stundas.

8. Nogrieziet pašu augšdaļu un sagrieziet atlikušo kūku trīs daļās.

9. Saputo auksto krējumu līdz stingrībai.

10. Atsevišķā traukā saputojiet sviestu ar iebiezināto pienu līdz gaismai.

11. Tad pievienojiet tam putukrējumu un lēnām samaisiet.

12. Katru kūku pārziež ar iegūto krēmu unkrēms.

13. Topošās kūkas augšpusi un malas pārziež tikai ar krēmu

14. Apkaisiet riekstus kūkas augšpusē un sānos.

Kūka ir gatava pasniegšanai.

Kā pagatavot mīklas mīklu?

Viens no labākajiem pamatiem konditorejas izstrādājumu veidošanai ir mīkla ar vārītu iebiezināto pienu. Tas ir mīksts, elastīgs un pēc cepšanas kļūst porains un viegli iesūcas.

Komponenti šāda testa izveidei:

• četri olu dzeltenumi;
• cukurs - 100 grami;
• vesela bundža vārīta iebiezinātā piena;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• pirmās šķiras milti, kvieši - 200 grami;
• cepamais pulveris - pieci grami.

Recepte:

1. Sakuļ visus četrus dzeltenumus, līdz izveidojas viegla viendabīga masa.

2. Pievieno sviestu un iebiezināto pienu. Sakuļ ar mikseri līdz gludai.

3. Pievieno miltus un cepamo pulveri. Blendējiet līdz gludai.

Mīkla ir gatava. Ja izrādījās pārāk šķidrs, varat pievienot nedaudz miltu. Var likt cepamtraukā uz pusstundu 180 grādu temperatūrā, tad sanāk ļoti garšīga kūka.

Vafeles ar iebiezināto pienu

Ar šīs receptes palīdzību ar vārītu iebiezināto pienu var pagatavot tās pašas vafeles no bērnības.

Desertā jums būs nepieciešams:

• iebiezinātais piens, labāk, ja tas ir vārīts - 400 grami;
• milti - 500 grami;
• cukurs - 2 tases;
• piecas C0 olas;
• sviests 150 grami;
• šķipsnuvaniļas.
• vafeļu gatavotājs

Papildus pildījumam var būt nepieciešama ēdamkarote sviesta.

Recepte:

1. Izkausējiet sviestu ūdens peldē.

2. Sakuļ olas ar cukuru un vaniļu ar mikseri

3. Sajauc maisījumu ar izkausētu sviestu.

4. Pievienojiet miltus, samaisiet līdz biezai.

5. Eļļojiet vafeļu gludekli ar eļļu un karsējiet divas minūtes no katras puses

6. Pievienojiet 50-70 gramus maisījuma vafeļu dzelzs, vienmērīgi sadaliet un cepiet.

7. Iebiezināto pienu ar sviestu sajauc ar mikseri līdz gludai, lai iegūtu pildījumu.

8. Uz gatavās vafeles uzliek apmēram 50 gramus pildījuma un sarullē tūbiņā.

Deserts gatavs.

Pagatavojiet iebiezināto pienu mājās

Lai pagatavotu saldumus, jāiemācās pagatavot mājās vārītu iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs piena ar tauku saturu 3,2% vai 3,5%;
• puskilograms cukura;
• cepamā soda - 3 grami.

Lai sanāktu kondensētais piens, nepieciešams lietot tikai svaigu pienu. Vārīšanās laikā šāds piens var sarecēt, tāpēc, lai tas nenotiktu, ieteicams tam pievienot nedaudz sodas. Nākotnē soda nebūs jūtama.

Recepte:

1. Ielejiet pienu dziļā bļodā, sajauciet ar cukuru un soda.

2. Panākt pilnīgu cukura izšķīšanu.

3. Paņemiet metāla trauku ar biezu dibenu un ielejiet tajā pienu.

4. Ieslēdziet degli pilnībājaudu, uzvāra.

5. Samaziniet jaudu uz pusi, vāriet apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot.

6. Ielieciet gatavo produktu šķīvī vai burkā, lai atdziest.

Deserts ir gatavs lietošanai.

Gatavošanas laikā var regulēt salduma blīvumu, jo tumšāks maisījums, jo biezāks, bet pēc atdzesēšanas produkts sabiezē vēl vairāk. No viena litra piena iegūst puskilogramu iebiezinātā piena. Šī vārītā iebiezinātā piena recepte ir vienkāršākā un lētākā.