Gavēņa ēdienkarte restorānos Maskavā, Sanktpēterburgā, Jekaterinburgā, Samarā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gavēnis ir īpašs baznīcas kalendāra laiks. Gadā ir četri abstinences periodi. Gavēnis jeb gavēnis ir baznīcas gada centrālais laiks, kas saistīts ar ticīgo gatavošanos lielākajiem kristiešu svētkiem – Lieldienām. Šī perioda būtība ir koncentrēties uz dvēseles attīrīšanu no grēkiem caur nožēlu. Svarīga badošanās sastāvdaļa ir ēdiena ierobežošana jeb badošanās.

Pareizticīgo gavēņi - kas tie ir?

Atturība ir ļoti svarīga vairāku dienu laikā pirms Lieldienām. Intīmas attiecības starp laulātajiem ir aizliegtas, kā arī dzīvnieku izcelsmes pārtika. Ja gavēnis ir stingrs, un Lielais Fortecosts ir tieši tāds, tad ierobežojumi attiecas uz zivīm. To var ēst tikai īpašās dienās. Turklāt stingras klostera diētas aizliedz pat saulespuķu eļļu. Taču nespeciālistus (nevis mūkus) šie ierobežojumi neietekmē.

Gavēšanā baznīca iesaka atturēties ne tikai no miesas priekiem, bet arī no grēcīgām domām un darbībām – dusmām, strīdiem, tenkas un dīkdienības, tas ir, slinkuma. Šajā periodā jāpastiprina lūgšanas un jācenšas biežāk apmeklēt dievkalpojumus templī. Turklāt ir nepieciešams iziet cauri baznīcas sakramentiem - grēku nožēla (grēksūdze) un komūnija.

Restorāna apmeklējums gavēņa laikā

Šajā periodā vēlams izvairīties no izklaidēm, īpaši pēdējā nedēļa, ko sauc par Lielo nedēļu. Tomēr kristieši apmeklē restorānus un kafejnīcas. Daudzi cilvēki nepieciešamības dēļ piedalās biznesa pusdienās un biznesa tikšanās. Ir arī svētki, kuru apmeklējums ir gandrīz obligāts. Neiet uz tiem nozīmē aizvainot īpašniekus.

Gvēņa laikā kristieši īpašu uzmanību pievērš saviem tuvākajiem. Rūpes par radiniekiem un pat svešiniekiem ir svarīga ticīga cilvēka īpašība. Vai esat uzaicināts uz restorānu? Jūtieties brīvi pieņemt ielūgumu. Pat pārkāpjot gavēni, tu sagādāsi prieku savam tuvākajam, tas ir, rīkojies kā kristietis.

Iestāžu piedāvājums

Par laimi, šajā periodā daudzas kafejnīcas piedāvā īpašus ēdienus, kas sastāv tikai no augu valsts produktiem vai zivīm. Gavēņa ēdienkarte restorānos parasti tiek ievietota atsevišķā lapā, kur interesenti klienti to var viegli atrast. Tas sastāv no īpašiem gardumiem, kurus vajadzētu iedalīt pirmajā un otrajā ēdienā, kā arī piedevām. Tās ir unikālas autora fantāzijas par tēmu par veselīgu augu izcelsmes pārtiku.

Populāri ir dārzeņu ēdieni. Piemēram, tomātus gavēnī pasniedz gandrīz katrā restorānā. Svaigi, cepti, cepti un pat sautēti – tomāti vienmēr ir aktuāli. Gavēņa ēdienkartē restorānos ietilpst sēņu ēdieni. Tie tiek pasniegti cepti vai cepti ar kartupeļiem, ziedkāpostiem, brokoļiem, cukini vai baklažāniem. Iestādēs, kas slavenas ar grilētu vaiuz atklātas uguns, vienmēr ir klāt lieli veseli šampinjoni vai baravikas.

Labākie dārzeņi

Kartupeļu ēdieni ir ļoti populāri. Tas jo īpaši attiecas uz lauku stila restorāniem. Nacionālā virtuve piedāvā vārītus, sautētus, ceptus kartupeļus, kurus var rupji vai smalki sagriezt un pat cept ādā. Šis sakņu dārzenis lieliski sader ar dažādām pikantām garšvielām. Gavēņa ēdienkartē restorānos parasti ir iekļautas mērces, kuru pamatā ir tomāti, majonēze, kā arī skābie ēdieni, piemēram, gruzīnu satsebeli. Kartupeļus bieži pasniedz ar dārzeņiem, piemēram, tomātiem, cukini un saldajiem pipariem.

Pilnīgi atsakoties no ne tikai gaļas, bet arī olām, sviesta, biezpiena, siera un citiem piena produktiem, ir svarīgi papildināt uzturā trūkstošās olb altumvielas. Dārzeņu aizstājēji šim noderīgajam komponentam ir sparģeļi, zirņi un pupiņas. Balstoties uz šādiem produktiem, daudzi restorāni piedāvā gan tradicionālos ēdienus, gan gardus šefpavāra fantāzijas šedevrus.

Zirņi, kukurūza un pildīti dārzeņi

Gavēņa ēdienkarte restorānos, kas specializējas Eiropas un Kaukāza virtuvē, bieži satur lobio – vārītu pupiņu ēdienu ar sīpoliem, burkāniem, tomātiem un dažādām garšvielām. Sparģeļus pasniedz ar piena mērcēm, tostarp slavenajām Provansas mērcēm. Zaļie zirnīši kopā ar saulainiem kukurūzas graudiem dekorē dažādus ēdienus ar spilgtas krāsas mozaīku.

Svarīga jebkuras gavēņa ēdienkartes sastāvdaļa ir pildīti dārzeņi. Parasti tas ir baklažāns, cukini vaitomāti. Pildījums var būt svaigi garšaugi, sasmalcinātas sēnes vai pat maizes drupatas. Pildītos dārzeņus visbiežāk pasniedz ceptus vai grilētus.

Kas par desertu?

Gavēņa ēdienkarte restorānā parasti ir ļoti pieprasīta. Tas attiecas ne tikai uz galvenajiem ēdieniem, bet arī uz desertiem. Smalkāko saldo kārumu pagatavošanas pamatā ir svaigi augļi. Visdažādākie uzpūteni un suflē, kas dekorēti ar košām un sulīgām šķēlītēm, ir bestselleri. Bieži vien šādiem gardumiem pievieno valriekstus vai priežu riekstus, Indijas riekstus un mandeles.

Itāliešu atturība: bruschetta un pancotta

Daudzi klienti izvēlas gavēņa ēdienkartes restorānos kristiešu gavēņa laikā. Receptes ēdieniem, kas gatavoti, izmantojot īpašas tehnoloģijas, ir ļoti dažādi. Viens no populārākajiem liesajiem ēdieniem ir bruschetta. Šis ir itāļu ēdiens, kura pamatā ir kraukšķīga grauzdēta maize. To ierīvē ar ķiploku un apslaka ar olīveļļu. Piedevas var būt sautēti mizoti tomāti, ceptas sēnes vai jūras veltes.

Starp liesajiem desertiem ļoti bieži ēdienkartē ir kāds tradicionālās itāļu pancotas variants, kas tiek gatavots bez piena un krējuma. Augļu suflē ir dekorēts ar priežu riekstiem, svaigām ogām, granātābolu sēklām un piparmētru zariņiem.

Gavēņa ēdienkartē restorānā bieži vien ir tradicionālie krievu konditorejas izstrādājumi - bulciņas ar dažādiem pildījumiem: magoņu, ābolu, apelsīnu. Viņi arī pasniedz pīrāgus.populāra Eiropas valstīs, piemēram, strūdele. Šis produkts ir pildīts ar bumbieriem, āboliem, riekstiem, rozīnēm un cukurotiem augļiem. Starp vieglajiem desertiem iecienīti ir augļu salāti ar cukura sīrupa mērci.

Smalka fantāzija

Hīts ir ekskluzīvā autora gavēņa ēdienkarte restorānos. Šo grezno trauku fotogrāfiju, kas atgādina pasakainas pilis, var uzskatīt par mākslas darbu. Pavāri rada pārsteidzoši skaistus dizainus, izmantojot zobakmens uzkodu, kas sastāv no smalki sagrieztiem dārzeņiem un slavenā itāļu risoto.

Starp gardēžu franču virtuvēm kartupeļu parmentier ir ļoti populārs. Šis ēdiens atgādina žuljēnu, taču sēņu vietā šeit tiek izmantota pazīstamā apaļā sakņu kultūra. Šāds ēdiens savu nosaukumu ieguvis par godu franču šefpavāram Parmentjē, kurš, kā vēsta leģenda, pieradināja Francijas karalisko galmu pie tolaik nezināmā kartupeļa.

Īpašs piedāvājums divu galvaspilsētu iestādēm

Gavēņa ēdienkarte Maskavas restorānos ir ļoti populāra. Daudzas spāņu un meksikāņu kafejnīcas piedāvā dārzeņu ēdienus ar romesko mērci. Itāliešu virtuves restorāni ietver bruschetta, pancotta un veģetāro picu savā ēdienkartē. Un nacionālie krievu krodziņi saviem viesiem piedāvā kāpostu zupu, klimpas ar dārzeņu pildījumu, pīrāgus un zāļu tēju.

Gavēņa ēdienkarte Sanktpēterburgas un Maskavas restorānos ietver ne tikai liesas m altītes, bet arī dzērienus. Mājīgas iestādes priecē apmeklētājus ar dažādām svaigi spiestām sulām, augļu dzērieniem,kvass un kisseles. Garšvielas bieži pievieno dzērieniem. Piemēram, bezalkoholiskais karstvīns ir ļoti populārs.

Cēli ēdieni un dzērieni

Bestsellers - augļu un zāļu tēja. To gatavo no svaigām un žāvētām ogām, pievienojot dažādas garšvielas. Labākais rīta dzēriens ir zaļā tēja ar ingveru. Tas uzmundrina, bet nepaaugstina asinsspiedienu kā kafija. Bieži vien tradicionālajā melnajā tējā tiek liktas saldētas ogas, piemēram, avenes vai zemenes, kā arī ābolu, bumbieru vai persiku šķēles. Varat pievienot tropiskos augļus – pasifloras augļus, papaiju vai mango.

Gavēņa ēdienkarte restorānā Puškina tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām un daudzveidīgākajām. Tajā ir tradicionāli krievu cēlas virtuves ēdieni ar franču šļakatām. Visiem ēdieniem ir oriģināli un mākslinieciski nosaukumi. Šī restorāna gavēņa ēdienkartē ietilpst aukstās uzkodas, pirmie ēdieni, deserti, kā arī pārslas. Svētkus gardēžiem rada skābēti kāposti, sālītas piena sēnes mucās, kāpostu zupa no nātrēm un klimpas ar dārzeņiem.

Japāņu atturība: sojas tofu, šitaki sēnes un rīsu nūdeles

Gavēņa ēdienkarte Jekaterinburgas restorānos ir plaša un daudzveidīga. Šajā pilsētā, tāpat kā daudzās citās, viesiem tiek piedāvāti sojas sieri, piemēram, tofu. Šādus produktus var ēst gavēņa apmeklētāji. Restorāns Alibi ēdienkartē iekļāvis dārzeņu fantāzijas ar svaigiem un ceptiem dārzeņiem ar tofu mērci. Savukārt Berry bārs piedāvā tradicionālos salātus – grieķu un caprese – aršis sojas siers. Kaukāza virtuves uzņēmumu ēdienkartē ir iekļauts saldais plovs ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm.

Gavēņa ēdienkarti Samaras restorānos atradīsim pat japāņu tematikas kafejnīcās. Tajā nav nekā pārsteidzoša, jo mūsu tautieši viņus apmeklē. Daudzos suši bāros pilsētā tiek piedāvātas dārzeņu rullīšu, rīsu nūdeļu un tofu zupas, šitaki sēnes un tvaicēti rīsi.

Var ēst arī jūras veltes

Tā saukto nestingro gavēņu laikā var ēst zivis. Tāpēc restorānu ēdienkartēs atrodam gardus ēdienus, kas gatavoti no jūras veltēm. Zivis pasniedz uz dārzeņu spilvena, cep mīklā vai grilē. Interesantākais tā pagatavošanas veids ir cepšana sāls kokonā. Zivis šādā garozā ir maigas un sulīgas. Šefpavāra jūras velšu ēdienkartē ir arī jūras velšu ēdieni: garneles, mīdijas, astoņkāji un rapani. Okeāna dzīves salāti, kas pagatavoti ar olīveļļu, lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem.

Budžeta iestāžu ar mājas ēdienu gatavošanu ēdienkartē ir iekļauti vienkārši un pazīstami ēdieni. Svaigu dārzeņu salāti ar eksotiskām piedevām marinētu sēņu vai olīvu veidā patiks visiem tradicionālā ēdiena cienītājiem. No pirmajiem ēdieniem var izvēlēties sēņu vai ķirbju biezeņu zupu ar kukurūzu vai zaļajiem zirnīšiem. Kā galvenais cienasts ir piemēroti grilēti dārzeņi, kartupeļi vai risoto. Nu, tradicionāls deserts būs cepts ābols ar medu vai augļu salāti.

Iestādes ar nacionālo krievu virtuvi pasniedz smaržīgu svaigukonditorejas izstrādājumi ar tēju. Šeit pavāru radošuma iespējas ir vienkārši milzīgas. Rauga mīkla bez piena, olām un sviesta var kļūt gaisīga. Un pildījums var būt visdažādākais: augļi, ogas, magones, rieksti. Ar rauga mīklu ļoti labi sader k altētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, sukādes, aprikozes, vīģes. Gardos pīrāgus apsmērē ar sīrupu un pārkaisa ar pūdercukuru.

Nacionālās virtuves iezīmes

Kaukāziešu restorāni piedāvā plašu bezgaļas ēdienu klāstu. Tradicionālo šašliku kebabu papildina grilēti dārzeņi. Nacionālajām zupām pievieno aromātisku garšaugu maisījumu, kā arī kviešu, rīsu vai kukurūzas nūdeles. Plovs tiek pasniegts ar dārzeņiem, rozīnēm, žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm.

Ķīniešu restorānos tiek pasniegtas ceptas nūdeles ar šitaki sēnēm, karamelizētiem augļiem un tradicionālo zaļo tēju. Un japāņu iestādes gatavo īpašus dārzeņu rullīšus un zupas ar tofu sieru. Arī spāņu, itāļu un franču restorāni var ko piedāvāt gavēņa viesiem.

Tomēr vislielāko bezgaļas ēdienu klāstu mēs atrodam iestādēs, kurās tiek piedāvāta tradicionālā krievu virtuve. Tieši mūsu valstī ir izveidojusies gadsimtiem sena uztura prakse, kuras pamatā ir augu produkti. Tāpēc nacionālajos restorānos viesi var nobaudīt visgaršīgākos un veselīgākos, tradicionālos našķus.