Kā pareizi tīrīt sēni?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā zināms, sēnes ir ļoti barojošas un garšīgas, un tajās ir daudz noderīgu vielu. No šāda veida meža “produkta” tiek gatavoti dažādi kārumi, kurus var pasniegt kā pamatēdienu un kā piedevu gaļai vai dārzeņiem. Lai pagatavotu šādus ēdienus, ir jāzina, kā pareizi tīrīt sēni.

Sēņu tīrīšana

Pasaulē ir daudz ēdamu šī meža "produkta" pārstāvju, un katrai sugai tiek izmantotas dažādas izejvielu sagatavošanas metodes. Bet ir vispārīgi principi, kas attiecas uz visiem veidiem. Lai zinātu, kā pareizi tīrīt sēnes, var būt noderīga šāda informācija:

• Ja "dārzeņu gaļas" savākšana tiek veikta neatkarīgi, augļi ir jānotīra no zemes, zāles un zariem nekavējoties uz vietas.
• Pirms sēnes tīrīšanas tā rūpīgi jānomazgā. Un tas attiecas uz jebkuru šī produkta veidu. Tas skaidrojams ar to, ka uz augļa virsmas var nokļūt baktērijas, kas izraisa botulismu, kas dzīvo galvenokārt augsnē. Kā zināms, šo sporu stienis termiskā laikā nemirstapstrādi, tāpēc vislabāk ir novērst šī bīstamā "ienaidnieka" iekļūšanu jūsu pārtikā.
• Sēnei ir jānoņem kātiņš, un mizu var notīrīt. Lielajiem šampinjoniem parasti uz cepurītes ir biezs augšējais slānis, un vislabāk to noņemt. Un jauno augļu miza ir plāna, un jūs to nevarat noņemt.



• Vecajām sēnēm labāk nogriezt apakšējo kārtu zem cepures un kārtīgi notīrīt kājas.
• Tāpat pirms sēnes tīrīšanas šādu informāciju der ņemt vērā. Lamelārās sugas pirms gatavošanas ir labi izmērcētas, tāpēc var noņemt rūgto pēcgaršu un noņemt tārpus (ja tie ir nosēdušies augļa iekšpusē). Cauruļveida sēnes labāk nepakļaut ilgstošām ūdens "procedūrām", jo tās labi uzsūc šķidrumu. Tos ir pietiekami viegli izskalot;
• Augļu cepurīšu augšējo slāni var noņemt ar nazi, nogriežot malas un pavelkot miziņu.

Papildinformācija

Varbūt arī šī informācija noderēs:

• Pirms sēnes tīrīšanas jāvalkā cimdi, lai aizsargātu roku ādu no aptumšošanas.
• Pēc novākšanas augļiem nevajadzētu ilgi gulēt, maksimālais laiks ir 3 stundas. Šis periods tiks samazināts, ja sēnes novāc pēc lietus. Ja nav iespējams produktus uzreiz apstrādāt, tad labāk tos ievietot traukā ar nedaudz sālītu ūdeni.
• Lai nomizotās sēnes saglabātu svaigu izskatu, tās nedaudz jāpatur šķīdumā, kas paskābināts ar citronu sulu.
• Tos, kuri vēlas sagatavot meža “ražas” žāvēšanai, varētu interesēt šāds jautājums: “Vai sēnes jātīra un jāmazgā?” Šādā gadījumā ir ieteicams attīrīt augļus no gružiem, nogriezt kājas, kā arī nav vēlams veikt ūdens procedūras.
• Sēnes varat k altēt ledusskapī, lai saglabātu augļu sulīgumu. Lai to izdarītu, var izklāt papīra loksnes un vienā kārtā novietot uz tām iztīrītās izejvielas (vēlams pēdējos plauktos). Pēc divām nedēļām izejmateriāli jāuzsien uz diegiem un jānovieto sausā vietā.

Sēnes var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Tos arī ziemai var novākt vairākos veidos (marinēšana, k altēšana, konservēšana). Protams, jebkurā gadījumā ir svarīgi zināt, kā pareizi tīrīt sēnes, jo no tā ir atkarīga produktu kvalitāte un drošība.