Ēdamais papīrs: rīsi, vafele, cukurs. Drukāšana uz ēdamā papīra

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu tehnoloģijas attīstās ļoti ātrā tempā. Zinātnieki jau ir īstenojuši daudzas zinātniskās fantastikas rakstnieku idejas. Jau pavisam drīz pasaule ieraudzīs interaktīvo televīziju, un ikviens varēs doties nedēļas nogalē kosmosa ekskursijā. Ēdamais papīrs ir kļuvis par jaunāko tehnologu sasniegumu. Vairāk par šo brīnumu lasiet rakstā.

Kas tas ir

Standarta ēdamais papīrs ir ļoti līdzīgs parasta papīra loksnei. Struktūra ir caurspīdīga vai blīvāka. Tas var būt tīri b alts vai ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu atkarībā no sastāvdaļām. Visizplatītākie formāti ir 0,4-0,7 mm biezi, platumā vai diametrā atkarībā no tā, vai lapas forma ir taisnstūrveida vai apaļa, 22 cm vai 33 cm. Pēc garšas ir svaiga vai nedaudz salda, praktiski bez kalorijām un bez smaržas.

Mazliet vēstures

Pirmais ēdamais papīrs (nori) parādījās Japānā gandrīz pirms četrsimt gadiem. Nesen parādījās moderni rīsu, vafeļu, cukura un citi pārtikas papīri- divdesmitā gadsimta beigās.

2003. gadā amerikāņu ķīmiķe Tara Makhjū iepazīstināja pasauli ar savu jauno izgudrojumu – ēdamo iesaiņojamo papīru, ar kuru var ietīt sviestmaizes, hamburgerus un jebko citu, un pēc tam to ēst kopā ar saturu.

Citi izgudrotāji nekavējoties uzņēma šo ideju un sāka veidot ēdamas vizītkartes, grāmatas, reklāmas.

No kā izgatavots ēdamais papīrs

Tradicionāli šī produkta pagatavošanas pamatā ir rīsu milti, ūdens un sāls. Bieži tiek izmantota tapioka - cietes produkts, ko iegūst no ēdamās maniokas, vērtīga tropu auga, saknēm.

Vafeļu papīrs ir izgatavots no kartupeļu vai rīsu cietes, augu eļļas un ūdens.

Pārtikas cukura papīrs satur tādas sastāvdaļas kā cukurs vai citi saldinātāji, ēdamā melase, sorbīta sīrups, ūdens, kālija sorbāts, palmu eļļa, pārtikas piedevas, emulgatori un stabilizatori, modificēta celuloze.

Pēdējā laikā izgudrotāji eksperimentē ar sastāvdaļām, produkta pagatavošanai izmantojot īpaši apstrādātu dārzeņu vai augļu un ogu biezeni, pievienojot aromatizētājus un pārtikas krāsvielas. Rezultāts ir ēdamā papīra zemeņu rozā, brokoļu zaļgana, mango oranža.

Nori ir unikāls ēdamais papīrs, kas izgatavots no dažiem sarkano aļģu veidiem. Āzijas virtuvē šis oriģinālais japāņu produkts ir izmantots vairāk nekā trīssimt gadus.

Ēdamo veidipapīrs

Šodien ir šādi ēdamā papīra veidi:

• vafele;
• rīsi;
• cukurs;
• glazēts;
• šoka pārskaitījums;
• dārzeņi;
• augļi un ogas;
• nori.

Kur produkts tiek lietots

Ēdamo papīru ļoti plaši izmanto kulinārijā:

• rullīšu, rullīšu, pankūku, čipsu pagatavošanai;
• ēdama foto izdruka kūku dekorēšanai;
• dažādu trauku dekorēšanai;
• kā iepakojuma materiāls;
• bukletu, vizītkaršu, pat grāmatu izgatavošanai.

Tālāk mēs sīkāk apskatīsim, kā tiek izmantots ēdamais papīrs.

Garšīgi pārtikas papīra trauki

Rīspapīrs tiek izmantots "pavasara" ruļļu izgatavošanai, kam ir ļoti viegla garša. Vjetnamieši no tā gatavo nemus - pankūkas vai pildītas rullīši. Rīspapīra pildījums var būt ļoti dažāds, taču tradicionāli tiek izmantota m alta cūkgaļa, k altētas sēnes, pupiņas, burkāni ar zaļumiem, cietie makaroni.

Pirms lietošanas rīspapīrs ir samitrināts, pēc tam to viegli savīt, iegūstot vēlamo formu. Pēc tam pankūkas vai nu apcep (vēlams ar sezama eļļu), vai ēd bez termiskās apstrādes (tad pildījumam jābūt gatavam ēšanai).

No nori gatavo japāņu ēdienus: moči rīsu kūkas, onigiri maizītes, klasiskās tīteņus. Ar lāzera rakstiem dekorētie Nori gūst arvien lielāku popularitāti. Viņi arī gatavo brīnišķīgus čipsus no nori.

Fotoattēlu drukāšana

Drukāšana uz ēdama papīra iegūst arvien vairāk piekritēju. Lai to izdarītu, izmantojiet vafeļu, rīsu vai cukura papīru. Tas tiek atkārtoti uzpildīts īpašā pārtikas tintes printerī, kurā tiek izmantotas pārtikas kvalitātes tintes, kas izgatavotas no veselībai nekaitīgām krāsvielām.

Visbiežāk kūkas virspuses dekorēšanai tiek izmantots ēdamais papīrs ar apdrukātiem attēliem, kas iepriekš samitrināts ar saldo sīrupu un iesmērēts ar augu krēmu, cukura līmi, marcipāniem vai mastiku. Lai attēlam būtu skaidrība, konditori iesaka pašu pārtikas lapu ieeļļot ar glazūru. Tas arī palīdzēs novērst to nolobīšanos uzglabāšanas vai piegādes laikā.

Cukura ēdamais kūku papīrs ļauj iegūt spilgtāko, skaidrāko un augstākās kvalitātes attēlu.

Pēc drukāšanas ēdamajai lapai labi jāizžūst istabas temperatūrā, vai arī tā tiek ievietota saldētavā uz desmit sekundēm. Tikai pēc žāvēšanas ar pārtikas papīru ar fotoattēlu drukāšanu, varat dekorēt kūku.

Gleznošanai ar rokām vislabāk ir glazēts papīrs.

Travu mākslinieciskais noformējums

Pārtikas papīrs tiek izmantots ne tikai konditorejas izstrādājumu virspuses dekorēšanai, bet arī sānu daļu dekorēšanai. Vienlaikus fiksācijai izmanto pārtikas želeju, želejas glazūru vai mastiku.

Vafeļu papīrs ir vislabāk piemērots dekorēšanai. Konditori neiesaka kūkas malas dekorēt ar cukurpapīru, jo tas rada nevēlamu vilni vai neglītu.burbuļi.

Tāpat no ēdamā papīra ar šķērēm var izgatavot jebkādus rotājumus - eglītes, sniegpārsliņas, sirsniņas un citus svētku vizuli. Tikai ar pārtikas papīru jārīkojas uzmanīgāk nekā ar parasto papīru, mēģiniet to nesalocīt.

Dekorētos saldumus nedrīkst turēt saldētavā, lai izvairītos no kondensāta, vai mitrā telpā. Parasti augsts mitrums ir ļoti nevēlams ēdamiem papīra rotājumiem, tostarp pārtikas fotoattēlu drukāšanai.

Pārtikas iepakojums

Ēdamais iepakojuma papīrs ir jaunākā inovācija. Idejas autore ir amerikāņu ķīmiķe Tara Makhjū. Viņa piedāvāja pasaulei iepakojumu, ko var ēst kopā ar saturu. Tomēr tie var būt bezgaršīgi, lai netraucētu pamatēdiena sastāvu, vai arī pēc garšvielu, piena mērces, kečupa, kartupeļu biezeņa, zemeņu, mango un citu garšu.

Tara Makhjū ir pārliecināta, ka viņas izgudrojums ir nākotne, tas palīdzēs atbrīvot pasauli no polietilēna, plastmasas un folijas. Tomēr ir daudz bet: iepakojums ir izstrādāts, lai pasargātu produktu no piesārņojuma un pagarinātu tā glabāšanas laiku. Un kurš uzraudzīs paša pārtikas iepakojuma derīguma termiņu? Kā pārvarēt pircēju ieradumu pieskarties precēm ar rokām? Galu galā tie atstās miljoniem mikrobu un elementārus netīrumus uz pārtikas iepakojuma.

Šajā ziņā daudz tālāk gāja students no Kazaņas Ivans Zaharovs, kurš ieteica ēdamā iepakojuma vietā izmantot ūdenī šķīstošus videi draudzīgus materiālus. Viņa līdz šim revolucionārais atklājumseksperimenta stadijā, bet aiz viņa – nākotne. Paiet četrsimt gadu, lai vienkāršs plastmasas maisiņš sadalītos, savukārt Zaharova plēve ūdens ietekmē pārvēršas želejā dažu stundu laikā un pazūd bez pēdām dienā.

Sortiments un preču cenas

Kūku, konditorejas izstrādājumu un citu saldumu sērijveida un profesionālai ražošanai ir pieejami pārtikas printeri, pārtikas tinte, ēdamais papīrs. Visu šo piederumu cena ir diezgan augsta:

• pārtikas printeris maksā no 10 000 rubļu;
• pārtikas tinte - no 3500 rubļiem litrā;
• 25 cukurpapīra loksnes - no 2500 rubļiem;
• 25 loksnes triecienpapīra - no 3000 rubļiem;
• 25 loksnes vafeļu papīra - no 700 rubļiem.

Lai dekorētu paštaisītu izstrādājumu, varat iegādāties gatavus attēlus uz pārtikas papīra. Jūs varat iegādāties ēdamu fotoattēlu diezgan lēti. Atkarībā no izmēra tas var maksāt pat 150 rubļu. Ja vēlaties, varat pasūtīt ēdamu apdruku pēc savas skices.

Kā izgatavot ēdamo papīru

Šis ir rūpīgs un sarežģīts process. Āzijā ar šo biznesu drīkst nodarboties tikai sievietes, kuras ir īpaši apmācītas sarežģītā amatā. Pārtikas papīra izgatavošana ar rokām sastāv no četrām darbībām:

1. Vispirms iemērciet rīsus aukstā ūdenī astoņas stundas. Pēc tam rīsus ļoti rūpīgi nomazgā un vēlreiz mērcē aukstā ūdenī, nedaudz sālīt.
2. Pēc dažām stundām rīsi uzbriest, pēc tam tie iet uzotrais posms. Rīsus ļoti smalki sasmalcina ar speciālu nazi, pēc tam iegūto drupatu ber uz tīras drānas, kas izstiepta virs liela verdoša ūdens trauka (piemēram, katliņa).
3. Rīsu drupatas tiek turētas virs karsta tvaika 5-7 minūtes, pēc tam tās tiek pārnestas uz bambusa restes. Mūsdienās Āzijas sievietes ir mazāk skrupulozas un izmanto koka un pat plastmasas stieņus.
4. Režģi ar rīsu skaidiņām iznes svaigā gaisā, kur maisījumu rūpīgi izlīdzina ar plānu kārtu un labi nosusina. Rezultāts ir rīsu lapa.

Āzijas virtuvē ir daudz recepšu, pēc kurām rīsu pārslām tiek pievienotas dažādas garšvielas. Izrādās rīspapīrs ar pikantu vai pikantu garšu.

Šodien pārtikas rūpniecība ir pilnībā apguvusi ēdamā papīra ražošanu. Visi posmi ir automatizēti, un, izmantojot īpašu aprīkojumu, process aizņem ļoti maz laika.