2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06
Pektīns ir augu izcelsmes polisaharīds. Tas attiecas uz šķīstošām šķiedrām. Dažādos daudzumos atrodams gandrīz visās ogās, augļos un dārzeņos. Nozarē kā pektīna avotu izmanto ābolu izspaidas, cukurbiešu mīkstumu, citrusaugļu mizas un saulespuķu grozus. Šie "atkritumi" satur no 10 līdz 35% šīs vielas.
Vienu no pektīna īpašībām – spēju sabiezināt šķidrumus – izmanto konditorejas rūpniecībā ievārījumu, marmelāžu, želeju un marmelāžu ražošanā. Nozare ražo pektīnu divos veidos: pulverī un šķidrā veidā. Katra forma tiek izmantota dažādās receptēs. Saldumu rūpniecībā vispopulārākais pektīns ir ābolu pektīns, savukārt citrusaugļu pektīnu biežāk izmanto piena un konservu ražošanā.
Vēl viena noderīga šīs vielas īpašība: spēja saistīt un noņemt smagos metālus, holesterīnu, pesticīdus unradionuklīdi, ļauj to izmantot kā profilaktisku līdzekli. Pektīns ir lielisks "tīrītājs", kas saudzīgi un efektīvi uzsūc visas organismā uzkrātās kaitīgās sastāvdaļas un tajā pašā laikā neizjauc organisma bioķīmisko līdzsvaru. Oficiālā medicīna to izmanto jau ilgu laiku kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai, lai novērstu cukura diabēta attīstību un vēža rašanos.
Viskozās, aptverošās konsistences dēļ pektīns uz kuņģa un zarnu sieniņām veido plēvīti, kas maigi adsorbē (absorbē) tur esošās vielas, nogulsnes un nesagremotās atliekas. Tādējādi tas attīra un atjauno zarnu un kuņģa darbību. Pektīns ir veids, kā pazemināt holesterīna līmeni asinīs, uzlabot perifēro asinsriti, attīrīt zarnas un uzlabot to perist altiku. To var izmantot
alerģisku izpausmju novēršana, pateicoties spējai radīt nešķīstošus savienojumus ar smagajiem metāliem un "slikto" holesterīnu. Šie savienojumi netiek absorbēti zarnās un dabiski izdalās no organisma. Pateicoties šīm īpašībām, pektīnu plaši izmanto farmakoloģijā un iekļauj dažādos uztura bagātinātājos.
Šīs pozitīvās īpašības ir izraisījušas diezgan augstu pektīna popularitāti. Tas var nodarīt kaitējumu tikai ilgstošas nekontrolētas uzņemšanas gadījumā. Pārdozēšanas gadījumā pasliktinās barības vielu uzsūkšanās zarnās, parādās fermentācijas procesi.un meteorisms. Ja augļus, augļus un ogas izmanto kā pektīna avotus, tad par pārdozēšanu nav runas. Ja nolemjat lietot kādu no farmakoloģiskajām formām profilakses nolūkos, tad rūpīgi ievērojiet ieteikumus, nepārsniedziet devu un nepagariniet ārstēšanas (vai profilakses) kursu bez konsultēšanās ar ārstu.
Saprātīgi lietojot, pektīns ir iespēja atveseļot savu ķermeni un uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Lielo pilsētu iedzīvotājiem pektīns novērsīs smago metālu uzkrāšanos, kas lielos daudzumos atrodas atmosfērā.
Ieteicams:
E500, uztura bagātinātājs: ietekme uz cilvēka organismu, kas ir bīstami
Dažreiz var sastapties ar jautājumu, kas ir uztura bagātinātājs E500? "E" cipari dažādu produktu sastāvdaļu sarakstā aizstāj konkrētu uztura bagātinātāju ķīmisko vai vispārīgo nosaukumu. Tos izmanto, lai uzlabotu krāsu, garšu, tekstūru vai novērstu pārtikas bojāšanos
Kas notiks, ja citrona būs daudz: īpašības, ietekme uz organismu, ieguvumi un kaitējums
Viens no trim slavenākajiem eksotiskajiem augļiem ir citrons. Šī citrusaugļu pārstāvja ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim ir apspriests daudzkārt. Tomēr viedokļu fragmenti neļauj izveidot pilnīgu priekšstatu par pat tik izplatīta produkta īpašībām
Krīta dabīgs gabaliņš pārtikai
Mēģināsim noskaidrot, kas liek cilvēkiem ēst šķietami neēdamas preces? Un tajā pašā laikā parunāsim par to, ko darīt cilvēkiem, kuriem no viena skatiena uz tāfeli ar glīti sakrautiem krītiņiem sāk tecēt siekalas
Pektīns. Kas tas ir?
Bieži produktu sastāvā sastopam tādu sastāvdaļu kā pektīns. Kas ir šis produkts? Dabisks vai mākslīgs? Noderīgs vai kaitīgs? Apsveriet, kur un kā iegūt pektīnu un ko tas satur
Pektīns: kaitējums un labums. Pektīna pielietojums un īpašības
Pektīns pamatoti tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem un diētākajiem produktiem mūsdienu kulinārijā. Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas ir svarīgas ķermenim. Turklāt pektīns ir atradis plašu pielietojumu farmakoloģijā